型男大主廚食譜 (郭主義 - 魚香茄子)

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【大明星指定菜】魚香茄子



郭主義教你做─魚香茄子

調味料：
辣豆瓣醬2大匙、醬油、糖、白醋、香油

做法：
1.茄子剖1/4切5公分長條，將、蒜切末備用。
2.起鍋，放入絞肉炒香，茄條以160度油溫過由上色撈起備用。
3.絞肉炒至金黃後，放入薑末、蒜末、辣豆瓣醬炒至色紅且出香氣，再加醬油、糖、高湯一起煨燒入味。
4.起鍋前加入蔥末，以太白粉水勾芡後熄火，再淋入白醋、香油即完成。