香蕉果炸

bobodragon2001

香蕉果炸
原料:
面粉200克、幹淀粉20克。 鸡蛋50克、蜜冬瓜丁25克。葡萄於25克。香蕉精0.5克。白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克（实耗油150克）。
制作方法:
鸡蛋加入白糖、面粉、幹淀粉调和均匀，再加清水调成稀面糊。锅置火上，舀入清水，将稀面糊徐徐倒入，边倒边用铁勺搅动，打熟成厚糊状，见锅内四面发出氣泡时離火，加香蕉精搅和，放入葡萄於。蜜冬瓜丁搅搓匀，然後倒入用芝麻油抹过的盘中，冷却後撒上幹淀粉，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块，再用幹淀粉拌和。锅上旺火烧热，放入花生油。烧至七成（约175℃）时，放入果炸块，炸至浮於油面、色呈淡黄时，捞出装盘，撒上白糖即成。
特点:
色呈淡黄，香蕉味浓，外脆裡嫩，软润香甜，菜点兼優。
所属菜系：江苏菜