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皮蛋的製作 [複製鏈接]

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樓主

發表於 2012-5-9 20:30:29 |只看該作者 |倒序瀏覽

皮蛋的製作

製作松花皮蛋時，要將純鹼、石灰、鹽和黃丹粉按一定比例混合，再以泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後便完成。在醃製時，皮蛋一般會浸在加入鉛或銅等重金屬的液體中，使蛋白質凝固。而黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生花紋的作用，但用瞭黃丹粉，皮蛋便會含鉛瞭。

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No.1回覆者

發表於 2012-5-16 03:20:02 |只看該作者

努力,努力,再努力!!!!!!

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發表於 2012-5-16 03:20:02 |只看該作者

感覺好像在哪裡看過了，汗~

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跟尾3

發表於 2012-5-16 03:20:02 |只看該作者

加油啊！！！！頂哦!!!!!

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