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含笑食堂-芡番薯粉 [複製鏈接]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2013-10-3 10:42:50 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 03 日發佈列印分享分享收藏簡介

芡番薯粉，是很多台灣人過年的傳統年菜。因為食材普通，沒機會成為餐廳的菜單，不過，反而變成很多人家裡，一代傳一代的傳家菜。在古早貧窮的時代，芡番薯粉利用香菇、金交蝦、肉絲、芹菜，各種簡單的配料，加上蕃薯粉的黏性，將所有的材料兜在一起。翻攪的同時，要注意火侯和時間的配合，常常是全家一起去翻炒。所以不只有過年兜年、全家團聚兜人，完成的料理，也親像黏了整盤的金銀珠寶，可以發大財，兜錢的意味。
食材

地瓜粉適量
里肌肉適量
香菇適量
蝦米適量
青蒜適量
醬油適量
水適量
胡椒粉適量

作法

1里肌肉切條狀、香菇泡軟切絲、蝦米泡軟、青蒜斜切備用。
2地瓜粉兌水，加入泡香菇、蝦米的水，少許醬油調味調色，少許胡椒粉。
3起油鍋爆香香菇、蝦米，入肉絲、青蒜拌炒，鍋邊嗆一點點醬油。
4地瓜粉水徐徐加入鍋中，鍋鏟需不停攪動拌炒，使粉水與食材結合且不沾鍋底。
5拌炒至粉水變成透明棕色，且呈黏稠狀，即可盛起食用。
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No.1回覆者

發表於 2013-10-3 12:04:50 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。

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發表於 2013-10-3 12:05:59 |只看該作者

這個站不錯！！

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發表於 2013-10-3 12:09:20 |只看該作者

太棒了！

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發表於 2013-10-3 12:24:49 |只看該作者

頂的就是你

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發表於 2013-10-3 12:30:38 |只看該作者

拿把椅子看表演

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發表於 2013-10-3 12:34:06 |只看該作者

不錯，看看。

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8^#

發表於 2013-10-3 12:42:31 |只看該作者

好文章，和大家一起分享

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9^#

發表於 2013-10-3 12:49:46 |只看該作者

希望我回覆這一帖，能在前幾名

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發表於 2013-10-3 13:17:05 |只看該作者

我打不開，請問有設定許可權嗎

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