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蠔油杏包菇蛋捲 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-7-7 12:40:57 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
雞蛋 3~4顆杏鮑菇 2大支青蔥細碎(越細越好) 1大匙紅蘿蔔細碎(配色用,越細越好) 1大匙白芝麻 1小匙

醬料
烹大師鰹魚粉 1/3小匙高湯(開水亦可) 1大匙蠔油 0.5大匙白胡椒粉少許黑胡椒粉少許海鹽適量

作法
1:杏鮑菇不用洗，用廚用紙巾擦拭乾淨，全部切成細絲取一小平底鍋，熱鍋後轉中火，免放油，放入杏鮑菇絲乾炒至軟.

2:杏鮑菇絲乾炒至軟後，加入蠔油與少量的胡椒粉和海鹽調味，放入白芝麻拌炒均勻後關火，盛出備用

3:雞蛋打入碗中，放入青蔥細碎、紅蘿蔔細碎、鰹魚粉和高湯打勻同鍋放入適量的油，鍋熱後倒入一半的蛋液，手持鍋把將蛋液搖勻鋪平

4:煎至蛋皮邊緣定型，趁中間蛋液有些未熟時，放入一半的杏鮑菇絲置蛋皮中間，並灑上少許黑胡椒粉。用鍋鏟從邊緣輕輕捲起，把蠔油杏鮑菇絲包覆起來呈蛋捲狀，最後蛋皮的開口朝下微煎一下，使開口黏住盛出後，取較利的刀子，把蛋捲切分成約3~4公分粗段，排盤即完成

5:一份材料可做兩份蛋捲，另一半蛋液及蠔油杏鮑菇絲，重複相同步驟即可

小撇步
菇類容易吸大量的油，鍋裡免放油慢慢乾炒，之後菇類會滲出水份喔

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HOTSTUDIO阿蚊

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No.1回覆者

發表於 2012-7-7 14:01:46 |只看該作者

辛苦的上班，快樂的回帖

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跟尾2

發表於 2012-7-7 14:34:43 |只看該作者

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

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跟尾3

發表於 2012-7-7 14:36:02 |只看該作者

努力,努力,再努力!!!!!!

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5^#

發表於 2012-7-7 14:55:54 |只看該作者

要多久才能升級啊

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6^#

發表於 2012-7-7 15:05:19 |只看該作者

沒看過比樓主發的好帖

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7^#

發表於 2012-7-7 16:05:44 |只看該作者

呵呵那就好好玩吧~~~~

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8^#

發表於 2012-7-7 16:57:00 |只看該作者

我好想升級

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9^#

發表於 2012-7-7 17:46:50 |只看該作者

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

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10^#

發表於 2012-7-8 06:03:22 |只看該作者

好奇心，我打開看看

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