五香醬牛腱

bobodragon2001

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2顆

滷包：
<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25BA%25B1%25A5%255D%25A1G%25AF%25F3%25AAG target=\"_blank\">草果</a>
2顆

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25A4K%25A8%25A4 target=\"_blank\">八角</a>
10公克

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25AE%25DB%25A5%25D6 target=\"_blank\">桂皮</a>
8公克

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25A4B%25AD%25BB target=\"_blank\">丁香</a>
5公克

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25AA%25E1%25B4%25D4 target=\"_blank\">花椒</a>
5公克

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25A4p%25AF%25F5 target=\"_blank\">小茴</a>
3公克

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25A5%25D5%25E7M target=\"_blank\">白蔻</a>
3公克

【調 味 料】

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25A4%25F4 target=\"_blank\">水</a>
1000㏄

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25C2%25E6%25AAo target=\"_blank\">醬油</a>
300㏄

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25BD%25B5 target=\"_blank\">蔥</a>
3根

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25C1%25A4 target=\"_blank\">薑</a>
20公克

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25B2%25D3%25AC%25E2%25BF%257D target=\"_blank\">細砂糖</a>
150公克

<a href=j.php?u=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%25A6%25CC%25B0s target=\"_blank\">米酒</a>
100㏄

[url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=]</a>

【做　 法】

1.將所有滷包材料放入棉佈袋中包成滷包；蔥和薑拍鬆；牛腱入滾水（份量外）汆燙約3分鐘後，洗淨瀝乾備用。
2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入作法1的蔥、薑，以中火爆香，加入其他剩餘調味料及滷包，開中火煮至滾沸。
3.將作法1的牛腱放入作法2的鍋中，再度煮開後轉小火保持微滾狀態，蓋上鍋蓋續煮約50分鐘，再打開鍋蓋以小火持續煮滾，並不時翻動牛腱使其受熱均勻。
4.最後將作法3的牛腱煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀即可。

[ 本帖最後由 昶順行 於 2012-05-20 12:06 AM 編輯 ]