翡翠炒蝦仁

poonso

翡翠炒蝦仁

所需材料：

條狀銀絲卷1條、草蝦仁150g、蔥末1匙、薑末1匙、蒜末1匙、菠菜葉1碗、蛋白1/3顆、麵粉1茶匙、
石斛蘭花2朵、雞高湯1/2碗

調味料：

米漿芡2大匙、魚露1/2茶匙、香油1/2匙

作法：

1.將菠菜葉、雞高湯放入調理機中，打成菠菜葉汁，用棉布將汁液過濾，菠菜葉渣跟菠菜葉汁皆備用；
   草蝦仁去腸泥，洗淨後，開背吸乾水分備用。

2.取一水晶碗，下草蝦仁、菠菜葉渣抓勻，再下蛋白、麵粉拌勻備用。

3.將銀絲卷斜刀切成厚片狀，下170度的油鍋，炸至金黃香酥，撈出吸油備用。

4.承上，將爐火關掉，將做法2下油鍋，過油10秒鐘，撈出瀝乾備用。

5.同上鍋，將油倒出不用，下3大匙的菠菜葉汁、魚露、米漿芡、蒜末、薑末、蔥末炒勻，
   下做法4拌炒，起鍋前淋上香油。

6.將做法5盛於做法3上方，擺入成品盤中，旁邊再擺上石斛蘭花瓣裝飾即可。

豪鬼AKUMA

自己知道了  

{誼}

加油！樓主，謝謝分享

鬼谷先生

樓上的話等於沒說~~~

阿迅

這樣的貼子，不頂說不過去啊

coffyma

說的不錯

junhau

好文大家看，看完要回覆

曾冇權

不錯 不錯  比我強多了

Essi

一樓的位置好啊..

阿迅

我看不太到喔