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含笑食堂-芡番薯粉 [複製鏈接]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2013-10-3 10:42:50 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 03 日發佈列印分享分享收藏簡介

芡番薯粉，是很多台灣人過年的傳統年菜。因為食材普通，沒機會成為餐廳的菜單，不過，反而變成很多人家裡，一代傳一代的傳家菜。在古早貧窮的時代，芡番薯粉利用香菇、金交蝦、肉絲、芹菜，各種簡單的配料，加上蕃薯粉的黏性，將所有的材料兜在一起。翻攪的同時，要注意火侯和時間的配合，常常是全家一起去翻炒。所以不只有過年兜年、全家團聚兜人，完成的料理，也親像黏了整盤的金銀珠寶，可以發大財，兜錢的意味。
食材

地瓜粉適量
里肌肉適量
香菇適量
蝦米適量
青蒜適量
醬油適量
水適量
胡椒粉適量

作法

1里肌肉切條狀、香菇泡軟切絲、蝦米泡軟、青蒜斜切備用。
2地瓜粉兌水，加入泡香菇、蝦米的水，少許醬油調味調色，少許胡椒粉。
3起油鍋爆香香菇、蝦米，入肉絲、青蒜拌炒，鍋邊嗆一點點醬油。
4地瓜粉水徐徐加入鍋中，鍋鏟需不停攪動拌炒，使粉水與食材結合且不沾鍋底。
5拌炒至粉水變成透明棕色，且呈黏稠狀，即可盛起食用。
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41^#

發表於 2013-10-13 06:37:47 |只看該作者

我的媽呀，愛死你了

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40^#

發表於 2013-10-12 14:47:15 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

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發表於 2013-10-12 14:41:53 |只看該作者

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

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38^#

發表於 2013-10-12 03:07:36 |只看該作者

呵呵,明白了

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發表於 2013-10-11 17:37:02 |只看該作者

一個子沒看懂

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發表於 2013-10-11 11:13:44 |只看該作者

不錯不錯.,..我喜歡

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35^#

發表於 2013-10-11 05:40:30 |只看該作者

一定要回貼，因為我是文明人哦

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發表於 2013-10-10 22:07:40 |只看該作者

這樣的帖子，一定會引起轟動

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發表於 2013-10-10 14:42:10 |只看該作者

不是吧

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