冬天“吃補”強身 要選對體質(組圖)

心跳回憶

太子參當歸福肉雞湯。（攝影：王儀絜）
隻要遇到天氣寒冷，還是有很多人會聯想到用“吃補”的方式來保暖強身。
其實，就中醫藥觀點而言，所謂的“吃補”，應該是隨著季節，選擇適合自己體質的藥食材，加上正確的料理方式，幫助胃腸吸收營養及藥效，減少不必要的身體負擔，有瞭好體力，自然能提升抵抗力。如果不清楚自身體質者，建議可向合格中醫師咨詢，這樣才能吃的健康安心。
以下介紹兩道適合冬天的簡單雞肉藥食膳：
太子參當歸福肉雞湯
藥食材：太子參丶當歸丶龍眼幹（福肉）丶雞肉丶米酒丶鹽丶水。
步驟：龍眼幹剝殼，洗凈藥材，雞肉汆燙後，加入水丶藥材丶米酒，再開火煮滾轉小火續煮30分，最後加入鹽，即可關火上桌。
功效：“太子參”性味甘微苦平，益氣生津丶補益脾肺；“當歸”性味甘辛苦溫，可潤腸胃丶養血生肌；“龍眼肉”性味甘溫，開胃助食丶養心補血；“雞肉”性味甘溫，可溫中補虛丶含蛋白質及維生素。

栗子豆腐三杯雞。（攝影：王儀絜）
栗子豆腐三杯雞
藥食材：栗子丶板豆腐丶雞肉丶蒜頭丶生薑丶麻油丶米酒丶醬油丶糖丶九層塔丶水。
步驟：栗子泡水，生薑丶蒜頭切片，九層塔切小段，板豆腐切片，將蒜頭丶生薑丶麻油一起下鍋，小火炒到有香氣，放入雞肉丶栗子，轉大火炒至雞肉變白後，續下米酒丶醬油丶糖及少許水，待煮滾後轉小火，約20-25分入味後，加入九層塔稍微拌炒即可關火。
功效：“栗子”性味咸溫，可厚腸胃丶補腎氣；“豆腐”性味甘咸寒，清熱散血丶和脾胃；“生薑”性味辛溫，可除濕丶溫胃；“胡麻油”性味甘平，滋潤補養，潤腸。