辣腐乳燒芋頭雞丁

nightmare1984

2013 年 10 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

金門38度高粱酒，一打開瓶蓋，真的好香好香。這次我使用台南二空眷村制的湖南辣椒豆腐乳來燒菜，搭配上高粱酒香，讓芋頭與雞腿丁，燒的更入味，香溢滿廚房。
所需時間

20 分鐘
食材（3 人份）

• 去骨雞腿一隻
  
• 洋蔥半個
  
• 蔥兩支
  
• 芋頭1/3個
  
• 炸油半碗
  
• 
  
  醃肉
  
  • 辣椒豆腐乳兩個+辣油
    
  • 金門高粱酒一大匙
    
  • 糖一大匙
    
  • 醬油一大匙
    
  • 太白粉一大匙
    
  • 雞粉一小匙
    
  
  

作法

• 1先將所有的材料準備好，包含一瓶38度C[金門高粱酒]。洋蔥切塊、蔥切段。   
    
  
• 2這是台南二空的辣椒豆腐乳，取兩塊與香油一點點，還醃肉~   
    
  
• 3將雞腿肉丁用醃肉料，醃好。中間包含一大匙的[金門高粱酒]。大約半小時。   
    
  
• 4半碗油燒熱，先把芋頭表面炸一炸。   
    
  
• 5芋頭炸好、洋蔥切塊、蔥切段，肉醃好，準備工作做好，就可以來燒雞了。   
    
  
• 6油熱，洋蔥下去爆的很香很香，加入雞腿丁肉，下去煎與拌炒，大約5分鐘再放炸芋頭，放一大匙的[金門高粱酒]與豆腐乳油。再放水大約400cc  蓋鍋蓋，燒10分鐘~讓芋頭與雞肉入味。   
    
  
• 7汁快收乾時，再放青蔥段，拌一下。   
    
  
• 8就是香噴噴的[辣腐乳芋頭雞丁]。金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞， 一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。   
  

Tung8887

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