麻油石斑魚麵線 [複製鏈接]

sonicking

Teenager I

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

好友: 0
帖子: 4987
積分: 9874
最後登錄: 2018-7-28
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2013-10-22 07:26:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 22 日發佈列印分享收藏簡介

喜歡吃魚的我們(全家)，對魚的品質及衛生和安全，是非常講究的。來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍；這是保持鮮度最好的方法。全產品重金屬檢驗合格，無添加任何化學藥劑！安心天然，價格實在！
石斑魚膠質豐富，扎實鮮甜有彈性，Q嫩彈牙。適合清蒸，煮。
天氣漸涼，來個麻油魚，魚鮮甜帶動整個麻油湯汁的美味；魚肉Q彈，讓人有彈牙之感。整道料理鮮美無比，暖暖的麻油石斑魚，溫暖你我的心，倍感幸福呢！
食材

野生魚舖石斑1條
麵線4-5人份
紅棗6顆
枸杞1小把
麻油1大匙
米酒1/4杯
薑片5片

作法

1來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。魚貨色澤鮮豔，手壓有彈性，摸起來有相當多的膠質黏液，滑黏的新鮮感。加入野生魚舖FB粉絲專業: https://www.facebook.com/bravofish
2內臟已處理乾淨，要先去除魚麟。魚肉切塊。拓荒國際有限公司:專營馬紹爾群島野生漁獲，漁獲都有經過重金屬檢驗合格! 官網：www.bravofish.com.tw
3薑切片；枸杞清水洗後，少許米酒先泡一下備用；紅棗、麻油、米酒準備好。
4麻油小火炒香薑片。切勿用大火，麻油易焦會變苦。魚下鍋稍微煎一下表面金黃，加水3/4杯，米酒1/2杯，紅棗；慢中小火煮。千萬別大火燉煮，有彈性的魚用大火燉煮，肉質會硬掉、老掉。煮了約15-20分鐘，掀鍋一看，湯汁好白；這又再次的證明，魚是頂級的新鮮貨。老饕都知魚鮮，煮出來的湯汁越白。
5在燉煮魚的時候，可以利用時間煮麵線。麵線滾水煮熟，撈起拌少許麻油，略涼捲起擺盤。魚也相繼擺盤，最後湯汁淋上。
6當掀鍋蓋的那一剎那，香氣十足，嚐一口湯品，真是美味極了；此時如果再加其他調味料都覺得是多餘的；因為鮮甜的好自然。再向大家報告一件有趣的事，當我要把魚頭取出擺盤，竟看見魚嘴含著一顆紅棗，這非我事先想要擺的姿勢；於是我就順勢給它擺盤，外加一顆枸杞；像不像龍吐珠呢！