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週末豪華下酒菜之避風塘炒蟹 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-10-20 04:03:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 20 日發佈列印分享收藏簡介

新鮮現炸的蒜頭酥，搭配上炒的酥香的豆酥蔥花辣椒，裹著炸好的蟹肉一起吃，這樣的下酒菜簡直豪華好吃到爆表
所需時間

30 分鐘
食材（4 人份）

螃蟹一公斤
蔥2支
蒜頭18瓣
辣椒1-2支
豆酥一小碗
麵粉適量
- 雞粉1小匙
- 豆瓣醬一大匙
- 砂糖1小匙
- 胡椒鹽適量

作法

1將2/3的蒜頭切成末後，待油鍋加熱至中油溫時炸至顏色開始轉黃，即撈起備用（撈起還會有餘溫，所以如果等到金黃再撈起就會炸過頭變苦了）
2螃蟹蟹腳的部份用剁刀隔著毛巾拍裂，再用廚房紙巾吸乾水份備用
3蟹身的部分灑上一層薄薄的麵粉備用
4油鍋加熱至高油溫（約180度，筷子插入會有泡泡沿著筷子快速往上冒），接著把沾好麵粉的蟹身放入油炸，炸至油炸的聲音變小泡泡變少後（可用筷子插一下，會有酥脆的感覺）撈起瀝油備用
5另起油鍋，鍋熱後轉小火先炒豆酥（炒豆酥需要用的油量會比一般多一些），炒香到到冒泡後，加入剩下1/3的蒜末和辣豆瓣醬炒香，接著再放辣椒跟蔥末拌勻
6倒入炸好的蟹肉，再加入砂糖、雞粉、胡椒鹽拌勻，即可起鍋

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No.1回覆者

發表於 2013-10-20 05:50:34 |只看該作者

我打不開，請問有設定許可權嗎

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跟尾2

發表於 2013-10-20 05:58:25 |只看該作者

我這樣算沙發嗎？

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跟尾3

發表於 2013-10-20 06:05:29 |只看該作者

你加油吧

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5^#

發表於 2013-10-20 06:07:17 |只看該作者

發貼看看自己積分

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6^#

發表於 2013-10-20 06:11:27 |只看該作者

說的不錯

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7^#

發表於 2013-10-20 06:15:01 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。。。

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8^#

發表於 2013-10-20 06:28:10 |只看該作者

哈哈,頂你了哦.

HOTSTUDIO阿蚊

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9^#

發表於 2013-10-20 06:30:24 |只看該作者

希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！

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10^#

發表於 2013-10-20 06:34:12 |只看該作者

很有吸引力

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