軟QQ芋圓地瓜圓

愛雪莉

2013 年 10 月 03 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

充滿芋頭地瓜原味的芋圓地瓜圓，
做法簡單容易，一試馬上成高手，
少糖少太白粉，吃得更安心更健康。
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食材

• 糖(芋圓地瓜圓起鍋用)適量
  
• 
  
  芋圓
  
  • 芋頭300g
    
  • 地瓜粉60g
    
  • 熱水65ml
    
  • 燙麵糰100g
    
  • 地瓜粉第二次加入25g
    
  • 太白粉製作完成防沾黏適量
    
  
  
• 
  
  地瓜圓
  
  • 地瓜粉70ml
    
  • 地瓜300g
    
  • 熱水40g
    
  • 燙麵糰100g
    
  • 地瓜粉第二次加入35g
    
  • 太白粉製作完成防沾黏適量
    
  
  

作法

• 1芋頭和地瓜洗淨削皮切塊，放入電鍋蒸熟放涼。     
    
  
• 2用飯匙壓成泥，保留一些大顆粒口感較佳，加入地瓜粉及熱水，揉捏麵糰混合均勻。   
    
  
• 3製做粿母: 為了要吃起來更Q， 這一步驟是最大關鍵(也是小撇步) ，煮一鍋滾水, 取揉好麵糰1/3~1/5壓扁 , 在滾水中煮到有一點半透明狀態，把粿母放涼和芋圓地瓜粉(第二次加入)加入原來的麵糰揉勻， 放置10~20分鐘。   
    
  
• 4直接在烘焙紙上製作， 不需灑粉!先將麵糰用擀麵棍壓平，再切成條狀，一條一條搓圓，再切成適當大小，灑上一些芋圓太白粉(製作完成防沾黏)，吃不完的放冷凍庫保存。     
    
  
• 5另煮一鍋水來煮芋圓， 水滾芋圓要一起下 ，取一容器放糖(裝煮好芋圓)，煮至芋圓浮起來，就可以撈起來， 快速放入已放糖的容器中，輕輕拌勻糖就融化了，放入冰涼的湯品內有冰鎮效果會增加Q度。   
  

freegold

謝謝分享

ccseeker2012

今天沒事來逛逛  

^^SaＳａbb

觀看中  

tn52003

遇到好論壇中的好帖子

mic167

這個好像在其他地方看過了

Tung8887

希望大家能幫忙多多分享

kinh9999

很好！很強大！

gaiful

慢慢來，呵呵

HOTSTUDIO阿蚊

樓主good