~韭菜盒子

allencth

2013 年 05 月 21 日發佈列印 分享  收藏簡介

我非常愛這道麵食，因為餡料內加滿大量的韭菜非常香，自己桿皮做韭菜盒子雖然很費工，除了家人吃的高興外也吃的安心，荷包也可以省不少哦。
食材

• 
  
  內餡材料
  
  • 豬絞肉200g
    
  • 豆乾200g
    
  • 蝦皮20g
    
  • 冬粉1把
    
  • 蛋2個
    
  • 韭菜400g
    
  
  
• 
  
  外皮材料
  
  • 中筋麵粉450g
    
  • 滾水110g
    
  • 冷水200g
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 鹽適量
    
  • 細砂糖1小匙
    
  • 醬油1大匙
    
  • 白胡椒粉1小匙
    
  • 香油2大匙
    
  
  

作法

1.
(內餡):冬粉用冷水泡軟後，切成1公分的大小，蛋煎成蛋皮切碎，蝦皮洗淨擠乾水分，豆乾切細塊狀，韭菜切碎，備用。   

2.
鍋中倒油將豆乾炒香盛出，用鍋中餘油將豬絞肉炒至變色加入鹽、糖、醬油拌炒，熄火後，加入豆乾、蛋皮、蝦皮拌勻、最後加韭菜、白胡椒粉、香油拌勻放涼，備用。

3.
(外皮製作):外皮製作屬於半燙麵，將滾水沖入麵粉中攪拌成鬆散的麵糰，再加入冷水調成軟硬適當的麵糰。用雙手輕輕地搓揉麵糰不要刻意用力，才不易黏手成糰即可，蓋上保鮮膜放在室溫下鬆弛約20分鐘。即可整形鬆弛後的麵糰外表光滑具有延展性，分割前將麵糰搓成長條狀，粗細一致分成18等分。   

4.
(包餡):將小麵糰壓成圓餅狀，再稍微將麵糰擀成橢圓形，放入餡料後將麵皮對摺黏合，也可在麵皮邊緣捏出花紋，用食指和拇指將邊緣的麵皮向內摺直到尾端。   

5.
平底鍋抹上一層薄油，放入步驟4的韭菜盒子，小火煎烙至兩面金黃即完成此道料理。   

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先頂後看  

hkgordan

看看好不好看

cb_reptile

知道了 不錯~~~  

jennyjellyfish

家財萬貫還得回很多貼哦

Derek_Me

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junhau

一頭霧水…

tracy10quTE~~

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LMFAO

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{誼}

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