麻婆豆腐 (LC鍋)

biggun

2013 年 05 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介

雖然這是道做到爛的家常菜，但我一直都無法在煮完把豆腐從炒鍋弄到盤上時保持完美，
總有豆腐弄破，每回都搞的我壓力很大。  
今天就乾脆用Le Creuset來做，煮完後完全不必移鍋，美美上桌，而且關蓋燜煮一陣子，豆腐還比較入味呢，

這道天后級的家常菜，是一定要學起來的啦。
食材

• 豬絞肉(吃牛者可以改成牛絞肉或者混合）80克
  
• 板豆腐1大塊
  
• 花椒2大匙
  
• 薑末1大匙
  
• 蒜末1大匙
  
• 小辣椒切末4個
  
• 豆辦醬2大匙
  
• 水300克
  
• 太白粉2大匙
  

作法

1.
直接在鍋中加熱2大匙炒菜油，以中小火炸花椒，直到有花椒味且花椒變酥酥的，就把花椒全部撈起(千萬小心花椒不要炸太久，變黑會變苦，而且花椒要全部撈起，留下的油就是花椒油）   

2.
將花椒用餐巾紙稍微吸一下油後磨成細細的粉，就成了花椒粉，留下備用   

3.
中火爆香薑末後，再放入絞肉煎熟（讓絞肉在鍋中慢慢煎，一面熟了再翻另一面。千萬不要急著翻或者弄碎，這樣絞肉才能煎的多汁)   

4.
待絞肉差不多熟了後，放入蒜末及辣椒末拌炒，順便把絞肉炒開   

5.
放入2大匙豆辦醬繼續以中火拌炒一下子，直到有香氣出來   

6.
加入300克左右的水及放入豆腐(切小塊)，以中大火煮滾後，轉小火加蓋續煮5~10分鐘   

7.
開蓋加入太白粉勾芡後，倒入花椒粉及蔥花，再關蓋小火續煮5分鐘   

8.
完成，直接端上桌，不用再撈來撈去裝盤啦~   

tn52003

樓上的稍等啦

junhau

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

tissss

強的很，竟然有這樣的文章

弒殺滅神

回帖是種美德

appson

老大,我好崇拜你喲  

svcscgba

生為地球人，就是愛看帖

xiao丸子

不管你信不信，反正我信

kengtr

經過你的指點 我還是沒找到在哪 ~~~

hopakngai

支持你就頂你