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英最早食譜八百七十馀歲 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-4-21 17:05:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

英國最早的食譜是八百七十多年前，神父替貴族準備三餐的參考。

前一陣子在「達潤」大教堂的小修道院裡發現的食譜是一一四零年寫的。當時的神父得替到教堂禮拜的貴族準備餐點。神父就把一些餐點的作法用拉丁文寫在羊皮上，當作烹調的依據。

菜餚歷史專傢葉爾登說，從食譜來看，過去這八百多年，英國人吃的食物，用的香料，烹調的方法都沒太大的改變。

他舉例說，當時的人就會用加瞭醋的芥末燒制牛肉或豬肉。葉爾登說，十二世紀還沒有大傢現在吃的芥末醬。他推測當時的人是把芥末籽磨成粉自製芥末醬。

食譜裡記載瞭當時烹制豬肉、牛肉、羊肉、鷄肉和鴨肉的作法。從食譜來看當時的英國人就常用薑、丁香和肉桂等香料。比較特別的是食譜裡經常提到當時十分昂貴的進口香料─胡椒。

葉爾登說，這本食譜隻記載瞭每道菜要用哪些材料、作料，卻沒寫用量。顯然當時的人做飯比較隨性。

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No.1回覆者

發表於 2013-4-21 21:03:34 |只看該作者

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

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跟尾2

發表於 2013-4-21 21:12:00 |只看該作者

加油站加油

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跟尾3

發表於 2013-4-21 21:17:27 |只看該作者

看來這一帖沒有多少人回喔

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5^#

發表於 2013-4-21 21:24:46 |只看該作者

這一篇看起來不錯，可以頂

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6^#

發表於 2013-4-21 21:26:44 |只看該作者

幫你項項吧

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7^#

發表於 2013-4-21 21:27:14 |只看該作者

好啊，謝樓主

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8^#

發表於 2013-4-21 21:28:31 |只看該作者

幫你頂，人還是厚道點好

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9^#

發表於 2013-4-21 21:31:24 |只看該作者

不是吧

我不是傻鴨

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10^#

發表於 2013-4-21 21:37:01 |只看該作者

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