漂亮甜點在家做‧素食糕點清爽不膩

bobodragon2001

吃素的你總是煩惱找不到美味的素食糕點？不用擔心，今期《廚房樂》邀請經驗豐富的林菊屏為你授招，讓你也可以在傢製作出美味的素食糕點！

通曉各類糕點的林菊屏表示，她是在結婚生孩子後，才開始研究做糕點。

她說，當初是因為孩子喜愛漂亮的甜點，因此促使她開始學習做出各式漂亮的糕點。

她常常會研究坊間所推出的食譜，並自己研究作更改，將一道道糕點改成自己愛吃的口味。

她說，隻要選用材料時特別注意，素食糕點與普通糕點並沒有任何分別。

“比如說，魚膠粉是葷食材料，因此我們在做膠狀類的糕點時，都要避免使用它，而改用其他材料代替。”

因為孩子已經長大，而減少在傢做糕點的她更配合馬來西亞八打靈佛光文教中心推出的活動，擔任素食烹飪班導師，與大傢分享這些美味素食糕點。


番薯糖包可是依據將近失傳的食譜制造，古早味十足的口感可是外邊所吃不到的滋味

古早味番薯糖包
材料（一）
包粉 500克
即溶酵母 1茶匙
幼糖 100克
水 200克
橙色番薯泥 200克
粟米油 50克

材料（二）
烘香花生粉 250克
幼糖 100克
冬瓜糖 100克（切成幼粒）
烘香白芝麻 50克
桔餅 半片（切成幼粒）

做法
1.將包粉、即溶酵母及幼糖，與水、番薯泥及粟米油一起攪拌均勻，揉成光滑的面團。
2.將面團分割成每粒40克的小面團，將之搓成圓狀，放置一旁10分鐘等待面團松弛。
3.將面團壓成薄片，盛入一湯匙餡料（材料二），隨意包成喜歡的形狀。
4.將面團放在油紙上待發後，以大火蒸上15分鐘即可。


海綿蛋糕與水果果凍的結合，獨特的口感定會令喜愛甜食的你垂涎。

水果巴巴樂

材料（一）
海綿蛋糕 1個

材料（二）
牛奶 200克
水 200克
幼糖 30克
燕菜粉 2匙半

材料（三）
蛋白 2粒
幼糖 60克
材料（四）：
果汁 400克
水 540克
燕菜粉 4小匙
幼糖 100克

做法
1.將材料（二）煮滾，拌入已攪拌均勻的材料（三）中，並充分將之攪拌均勻，倒在海綿蛋糕上，再排入罐頭水果。
2.煮滾材料（四），並將之倒在水果上，放入冰箱冷藏即可。


水果撻所需材料


步驟1：將材料（一）的牛油、糖和雞蛋一起攪拌


步驟2：加入面粉，並將之攪拌成面團


步驟3：將攪拌好的面團取出一小塊，並將之桿成圓形狀


步驟4：將面團放入抹上牛油的模型中


步驟5：用叉子將餅皮插出數個小洞，已將餅皮烤得漂亮，並放入已預熱的烤爐中，以180℃烘烤約20分鐘


步驟6：在即溶蛋黃粉中，慢慢倒入牛奶並將之攪拌


步驟7：將即溶蛋黃粉和牛奶攪拌至幼滑及濃稠。（蛋黃粉攪拌越久，將越濃稠順滑。）


步驟8：將攪拌好的蛋黃粉擠入餅皮中


步驟9：最後，隨意排上自已所喜愛的水果在上面裝飾，並放入冰箱冷凍即可


有新鮮水果做成的水果撻，口感清新爽口，不會過於甜膩。



水果撻
材料（一）
牛油 150克
幼糖 100克
雞蛋 1粒
面粉 300克

材料（二）
即溶蛋黃粉 200克
牛奶 500克