茶香素燒鴨 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 03:13:58 |只看該作者 |倒序瀏覽

中國紅茶葉 - 1 湯匙
滾水 - 1 杯
腐皮 - 3 塊

老抽 - 1 湯匙
糖 - 1 湯匙
鹽 - 1/2 茶匙

1.    把紅茶葉放滾水內泡成 1 杯紅茶，備用，隔去茶葉。
2.    用乾淨濕佈抹腐皮，剪去硬邊。
3.    將茶燒滾，加入調味料，留 2 湯匙候用，熄火後把每塊腐皮分別浸入茶內。
4.    取出腐皮鋪平，將 3 塊重疊，摺成長方形 (約 8 厘米闊、20 厘米長)。
5.    隔水蒸 20 分鐘，待凍，切件上碟，淋上 2 湯匙調味茶，或將蒸好之素鴨放油內煎至金黃，切件上碟。