《巴蜀膳房》

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中文名: 巴蜀膳房
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
《巴蜀膳房》共3冊，1冊收錄瞭“精美冷菜”、“傢常小炒”、“渝州靚湯”、“得意小吃”4類共160道菜肴。冷菜、小炒、湯菜、小吃都是人們耳熟能詳和平日愛吃的傳統傢常菜、風味小吃，所取原料不複雜，在農貿市場、超市裡隨處可覓，且價格不是太貴，操作方法也較簡單。大傢讀瞭這本書，可以瞭解製作冷菜、炒菜、湯菜、小吃的刀工、火候、調味等基本烹調技巧，以後在傢裡練練手，舉一反三，任意組合，隔三差五自己動手炒一兩個傢常菜來調劑口味，那小日子便多瞭幾分滋潤；倘若在傢聚賓宴客，端幾款拿手好菜上桌，還可以從客人的歡呼聲中領略到快慰和滿足。
《巴蜀膳房》共3冊，2冊收錄瞭“素菜精做”、“拿手燒燜”、“花樣豆腐”3類共120道菜肴。素菜囊括瞭蔬菜、豆製品、竹筍、食用菌和幹堅果，取材方便，用料廣泛，烹製隨意，美味、經濟、清新，每天在餐桌上增加幾個素菜，無疑對您的健康是大有好處的。燒和燜，是傢庭廚房裡最常用的烹調法之一，製作燒燜菜不需要太高的技藝，隻要懂得：“燒”主要分為紅燒、白燒、醬燒、蔥燒、幹燒、傢常燒；“燜”則有黃燜和紅燜；用不同的燒燜方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品種繁多，簡單易做，運用炒、燒、煮、燜、煎、炸、烤、拌、燴、蒸、釀、煲、扣等技法成菜，款款味美，樣樣精彩，營養豐富。
《巴蜀膳房》共3冊，3冊收錄瞭“滋補藥膳”、“海河魚蝦”、“沸騰盆景”3類共計120道菜肴。藥膳菜譜主要來源於民間日常防病強身的單方、驗方，根據不同的需要選擇不同的食品與相關的藥材配伍，使藥物與膳食相得益彰，做到有病治病，無病強身。有興趣的朋友可以在傢裡因癥、因時、因人、因地而異地烹製一些適合自己的藥膳。魚蝦菜譜從傢常與經典結合入手，詳細介紹瞭魚蝦等水產菜的製作過程。“釜中三江浪翻滾，疲勞盡除暖食中”。火鍋、砂鍋、幹鍋、暖鍋，猶如沸騰的盆景，湯鹵精工細熬，原產新鮮，配料豐富。
內容截圖：


目錄:
一 精美冷菜
3 口水雞
4 棒棒雞
5 陳皮鳳翅
6 豉汁鳳爪
7 鹽水土鴨
8 鹽水鴨胗
9 美極鴨舌
10 紅鹵翅腳
11 綠茵嫩兔
12 紅鹵牛肉
13 陳皮牛肉
14 子薑黃喉
15 幹拌牛肚
16 西芹鱔絲
17 五香牛筋
18 芝麻肉絲
19 蒜泥白肉
20 椒麻腰片
21 蒜茸肘花
22 青筍肚絲
23 糖醋排骨
24 蔥燒鯽魚
25 五香熏魚
26 手撕馬面魚
27 紅油耳片
28 豉汁帶魚
29 香酥禾花雀
30 渝味烤麩
31 油燜香菇
32 花生米拌豆幹
33 酸辣五彩絲
34 牛舌萵筍
35 五香豆筋
36 蘭花胡豆
37 蜜汁番茄
38 香菜千絲
39 蘭花豆幹
40 紅油黃絲
41 雙椒熗竹筍
42 烤椒茄子
二 傢常小炒
1 渝州靚湯
2 得意小吃
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PDF | 23.3MB | UL/DF/CL/SF
《巴蜀膳房》下載點 :
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tissss

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

前程

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

ng015856

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

段皇爺

人氣還要再提高

切雞飯`

人氣還要再提高

jackjack99

好奇心，我打開看看

tamyc002

回貼賺學識，不錯了

hkgordan

我的idea，被樓主嫖竊了！

frankyhui

今天沒事來逛逛