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臺風季食譜冷凍蔬菜罐沙拉好夥伴(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2016-11-4 06:03:26 |只看該作者 |正序瀏覽

（網絡圖片）
天熱吃不下，試試做罐沙拉吧！有人覺得做沙拉很麻煩，每一種食材都必須單獨準備丶煮熟放涼，不僅費工丶費時，光是食材成本就很高；建議消費者可以使用包裝“冷凍蔬菜”，每次隻要取出需要的量稍稍退冰，不必辛苦洗切隻要稍微水煮燙熟，直接放進罐中再加上沙拉醬，就可食用。
所謂的冷凍蔬菜，是在蔬菜盛產時，經過挑選丶截切後急速冷凍，把營養鎖住，當遇到臺風或豪雨蔬菜較少，就可以吃到冬天蔬菜。農委會農糧署長李蒼郎表示，冷凍蔬菜是在-18度C中低溫保存，隻要外面的冰溶解，就可以烹調。
臺北海洋科技大學餐飲管理系助理教授符聖憶表示，現在很流行吃罐沙拉，上班族可以在家裡做好，把各式蔬菜層層疊疊裝在罐子裡，就可以吃到各種營養。他提醒，做罐沙拉時要先放醬汁丶再疊蔬菜，等中午要吃的時候，再把罐子倒扣丶醬汁就會沾滿整個蔬菜罐，風味更佳。
至於醬汁的口味全看個人喜好，符聖憶表示，醬油風味的和風醬，或西式凱薩醬都非常對味，若擔心吃不飽或營養不夠均衡，可以加些肉片丶魚塊增加蛋白質，一份罐沙拉營養很均衡。
健行科技大學丶北巿兆如老人安養中心營養師馬家蕙表示，冷凍蔬菜經過挑選丶截切後急速冷凍，蔬菜中的酵素丶維生素被鎖住，營養不流失，口感保存得非常好，適合蒸煮和做沙拉。特別是其中好多小孩喜愛的玉米粒，有豐富的胡蘿卜素丶葉黃素，長期使用電腦的上班族，更需要多攝取。
此外，冷凍蔬菜中的地瓜丶馬鈴薯丶芋頭等淀粉類，不但可取代一般米飯，且熱量較低丶纖維質也比較高，怕胖的民眾可以多攝取。
五彩罐沙拉(附芝麻芥末醬一人份)
材料：冷凍綠花椰菜5朵丶冷凍白花菜5朵丶冷凍地瓜6顆丶冷凍玉米粒80g丶冷凍高麗菜50g丶冷凍白蘿卜30g丶冷凍皇帝豆40g丶冷凍菜豆50g丶梅漬番茄10顆丶金目鱸50g丶芝麻芥末醬100g丶白芝麻5g
作法：
1.玻璃罐洗凈風幹，冰涼。
2.蔬菜退冰丶鱸魚切片醃漬蒸熟放涼備用。
3.依序放入白芝麻丶芝麻芥末醬丶地瓜丶菜豆丶皇帝豆丶番茄丶魚肉丶花椰菜丶玉米粒即可。
番茄海鮮脆瓜沙拉(3人份)
材料：冷凍青花菜100g丶番茄塊2顆丶花枝1/2包丶大黃瓜塊1/3條丶鳳梨塊1/4顆丶香菜10g丶洋蔥塊1/4顆丶香檸醬汁適量
作法：
1.花枝刻花燙熟丶洋蔥及大黃瓜鹽漬約10分鐘洗凈備用。

2.將所有配料加入香檸醬汁調味拌勻擺盤。