又是年末教你4招健康吃臘貨(組圖) [複製鏈接]

DiorCherie

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電梯直達

樓主

發表於 2015-1-5 17:21:42 |只看該作者 |正序瀏覽

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臘肉臘腸是中國飲食文化的一大特色，具有非常濃厚的地域特點。如湖南地區的煙熏口味臘肉，川渝地區的麻辣口味的臘肉臘腸，兩廣地區的廣式香腸，浙江金華的火腿，山東地區的咸鮮香腸等，都各具特色，符合當地人的口味。快過年啦，臘肉臘腸大量上市，今天小於老師就跟大家講講怎樣吃才能美味與健康兼得。
由於古代沒有冷藏保鮮設備，尤其是南方地區溫暖潮濕的環境，很容易造成食物腐敗變質。而肉類食物的生產又無法實現“實時供應”，說白瞭，就是一頭豬殺完後，如果2-3天吃不完就會臭掉，這就意味著人們必須要想出一些能讓多餘的肉類延長保質期的方法，臘肉臘腸變應運而生。隨後，人們發現，經過特殊加工後的肉類會呈現出一種特別的口味，延續到今天就逐漸成為一種獨特的飲食文化瞭。
雖然臘肉臘腸很美味，但裡面也存在一些健康隱患，接下來，就給大家分析一下：

2015-1-5 17:21:42 上傳
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1丶脂肪丶膽固醇容易超標
臘肉臘腸多為豬肉加工而成，在風幹過程中流失的大多數是水分，而脂肪丶膽固醇等有害物質卻得到“濃縮”，這就意味著我們在享受美味的同時，卻過多攝入瞭這些有害物質，如果我們過於放縱自己的胃口，很容易就造成脂肪和膽固醇超標。
2丶鹽攝入超標易誘發高血壓
在醃制臘肉臘腸的過程中，為防止肉類腐敗，我們都要加入大量的食鹽，這樣，在食用的時候就很容易鹽攝入超標。冬季本來就是高血壓的高發季，如再食用大量醃制品，就會加重血壓狀況，所以不建議中老年人及血壓異常患者食用。
3丶當心致癌物質的存在
臘肉臘腸這些醃制或熏烤過的食物中，會含有致癌物苯並芘和亞硝酸鹽等，常吃的話易患消化道癌癥，如食道癌和胃癌等。所以這些食物隻能作為佐餐食用，千萬不要因為好吃就過量食用。

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4丶當心食品添加劑
其實，傳統手工藝制作的臘肉臘腸並無大礙。但如今市售的臘肉臘腸產品，我們不得不小心，有些商家為瞭讓外觀好看丶口感上佳，往往會加入食品添加劑，如防腐劑丶色素等，尤其是一些小作坊生產的產品，存在很多的衛生隱患。