檸檬在烹調中的七個妙用(圖) [複製鏈接]

蒼血

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2014-12-22 17:23:48 |只看該作者 |正序瀏覽

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檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C丶糖類丶鈣丶磷丶鐵丶等元素，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。它還有很多用途，如預防感冒丶刺激造血和有助於降低多種癌癥的風險等作用。檸檬在烹調中也有妙用，編輯總結瞭檸檬在烹調中的七大妙用，讓我們看看有哪些吧。
讓生菜口感更脆檸檬在烹調中的七個妙用
防止食物變色
檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨（牛油果）丶蘋果丶香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。
防止米飯過於黏稠
蒸米飯時，可在電飯鍋裡加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
防止紅糖結塊變硬
在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持松軟。
讓生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。
防止煮雞蛋破殼
雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。讓肉更嫩。檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
提升食物口感
檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。

來源：網文