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拉面材料:
幼拉面面條
日式叉燒
粟米
嗚門卷
紫菜
(可加糖心蛋)
湯底(5-6大碗湯)
食材:
雞翼:10-15隻/雞骨:1隻全雞份量/雞翼尖:20-25隻
日本3.6牛奶:1杯(如不喜歡牛奶或對奶類製品敏感可不加)
水:5-6大碗
鹽:因個人口味而定
做法:
1.預熱焗爐200度~
2.將雞平均放在焗盤上,放入焗爐焗至金黃色,取出將雞反面再放入爐焗至金黃色完全收水~
3.將水煲滾,將雞倒入,放真空煲煲1小時(如無真空煲需用中慢火煲2小時,及定時加入,需睇火)
4.煲好後用鹽調味~
5.最後倒牛奶落湯一滾即可熄火
(PS.如湯不是當日食用,建議不要加牛奶,加牛奶只可保存1天,沒加牛奶的雞湯可保存4-5天)
日式叉燒
食材:
梅頭豬肉:因個人食用份量
日本萬字醬油,日本味醂,清水:份量為1比1比1
做法:
1.豬肉先用繩紮好,免豬肉散開~
2.日本萬字醬油,日本味醂,清水煲滾後轉細火,放豬肉加蓋煮1小時後熄火~
3.待涼後汁連豬肉放入雪櫃雪一晚即可~
日式糖心蛋做法:
1.先準備一碗冰水~
2.把水煲滾~
3.輕力把雞蛋放入水中,煮6分鐘~(時間需要非常準確)
4.蛋煮6分鐘後,即時隔水放入冰水,待涼後開蛋殼~
5.準備浸蛋用醬汁:半杯日本萬字醬油,半杯日本味醂,半杯食水,1湯匙糖漿/蜂蜜~
6.把糖心蛋浸落醬汁用保鮮紙密封放雪櫃雪一晚即可~(如浸24小時,會更加入味)
補充內容 (2014-9-12 03:27 AM): |
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發表於 2014-9-12 04:13:49
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