3600年前乾屍身上發現乳酪化石 [複製鏈接]

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發表於 2014-3-9 19:35:49 |只看該作者 |正序瀏覽

中國新疆3600年前乾屍胸部和脖頸處發現世界最古老的乳酪。
（綜合報導）英國每日郵報報導，目前，中國新疆乾屍身體上屑狀物被認為是世界上最古老的乳酪，其歷史可追溯至3600年前。

這具神秘木乃伊是上世紀30年代在中國塔克拉瑪幹沙漠挖掘的，科學傢僅分析瞭屑狀物中的蛋白質和脂肪，便揭曉其形成年代，並確定它並不是黃油或者牛奶。

德國馬克斯？普朗克分子細胞生物和遺傳學會化學傢發現這種乳酪不含乳糖，能夠短時間內形成。遠古乳酪的出現可能與青銅器時代乳品業快速傳播發展密切相關。

分析化學傢、研究報告作者安德魯？謝普琴科(Andrej Shevchenko)說：「我們不僅鑒別發現迄今最早的乳酪製品，還能直接分析遠古乳製品技術。」

這種製造乳酪的方法成本低廉，適用於大衆平民，乳酪之所以能夠保存下來，是由於中國西北部塔克拉瑪幹沙漠「5號小河墓地」獨特條件所致。

乾屍和乳酪掩埋在鄰近河流的沙丘中，被放置在一個較大的木船之下，然後用牛皮緊緊包裹，因此基本上處於真空狀態。

乾燥的沙漠空氣和含鹽土壤有利於乾屍保存，這具乾屍至今仍完整保存著亮褐色頭髮，氈帽，羊毛披風，以及精緻皮靴。

這具乾屍脖頸和胸部發現一些不同尋常的屑狀物質，目前被認為是乳酪，而不是黃油或者牛奶。目前仍不清楚為什麼人們會掩埋少量乳酪，其它古代文明墓葬中發現的死者陪葬品中包含葡萄酒和麵包，這些乳酪可能是作為死者輪迴再世的食物。

乳酪的分析結果表明，它是由牛奶與細菌、酵母菌混合而成，類似於克非爾發酵乳製作過程，這非常類似於現今的白軟乾酪。

科學傢認為，這是人們首次偶然發現製作乳酪的方法，通過將牛奶放入動物內臟製成的袋子中，所包含的凝乳酶使牛奶凝固。如果通過凝乳酶方法製作乳酪，就需要宰殺一隻動物，謝普琴科指出，素食克非爾法提供瞭一種簡單廉價的製作乳酪方法。

事實上由於該製作方法容易便捷，使得乳品業很快從中東地區傳播至亞洲各地。這項最新研究報告發表在《考古科學雜誌》上。