低碳年菜上桌 熱量低 健康又環保(組圖)

nightmare1984

【健康小常識2013年12月29日訊】冷風瑟瑟，正是主婦們開始遍尋食譜丶設計圍爐年菜的時節。衛生福利部食品藥物管理署主管表示，近年來低卡健康飲食正夯，民眾應掌握"吃當季食材丶太咸不吃丶少醃制沾醬"原則，然而，健康不等於粗茶淡飯，隻要把握年菜低熱量特色，一樣令人食指大動，而且吃得更盡興丶更沒有負擔。
衛生福利部食品藥物管理署主任秘書羅吉方指出，健康的一年，就從低卡健康年菜開始，制作料理應掌握幾個原則，包括：選當季食材，少人工加工，買適當份量，加上選蔬果，多吃魚少吃肉，不僅能減少飲食造成的碳排放量，更可以吃到美味也可以吃到健康。
高纖少油脂 首選低碳年菜
特別是，每年過年大吃大喝常會誘發許多慢性病發作，提醒糖尿病丶腎病丶高血壓丶痛風患者要特別註意飲食控制。
調查指出，高纖少油脂的低卡年菜，熱量最低的是藻類，其次是五谷丶豆類丶堅果，接著是水果丶蔬菜，再到魚丶蝦丶蛋奶制品，雞丶豬丶羊丶牛排碳量較高，民眾可依照自己健康情況選擇食材入菜。

菜肴名稱：樹子皎白蒸鮮魚《年年有慶年年餘》
份量：10人份。
主材料：紅條斑750g。
副材料：樹子30g丶茭白筍150g丶青蔥30g丶薑15g丶黃甜椒50g丶黃甜椒50g。蒸魚醬油120g丶香油5g。
做法：
1.將紅條斑及茭白筍整齊排入盤中。
2.樹子加入少許薑末拌勻後淋在魚身上入蒸籠蒸12分鐘。
3.取出蒸熟的魚丶將蔥花放上沖熱油。
4.蒸魚醬油煮沸後淋入即可。
熱量：480.7大卡；蛋白質：50.4公克；脂肪：14.6公克；碳水化合物：41.4公克。
健康年菜食譜：慎選食材安心煮
知名主廚阿儒師建議民眾，在過年期間，還是要註意均衡攝取各類食物，三餐以全谷根莖類為主食，節制飲酒並多喝開水。
民眾更要註意"天天5蔬果"原則，也就是每天3份蔬菜丶2份水果，客廳的茶幾上除瞭糖果點心外，也別忘瞭放一盤新鮮的水果，在桌子上，如橘子丶蘋果等增加選擇的機會。

菜肴名稱：饗饌私房開胃菜《鴻運吉祥滿堂彩》
份量：10人份。
主材料：大白菜225g丶香菜37.5g丶紅蘿卜37.5g。
副材料：綜合堅果37.5g丶黃豆幹37.5g丶八角1顆。冰塊150g丶鎮江醋40㏄丶礦泉水40㏄丶金蘭醬油20㏄丶福壽牌香油10㏄。
做法：

1.主材料全部切絲冰鎮。

runrunscooter

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

xiao丸子

哈哈 我支持你

9394

不錯 不錯  比我強多了

stk190

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mic167

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coffyma

潛水值看滿囉，回覆一下

tamyc002

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

牙`蔚

@,@..是什麼意思呀？

runrunscooter

今天沒事來逛逛