黑巧克力熔岩蛋糕 [複製鏈接]

freegold

Adult

好友: 0
帖子: 130406
積分: 135850
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2013-11-23 22:27:15 |只看該作者 |正序瀏覽

這款蛋糕的表面是固体，口感像巧克力蛋糕，但用勺子一舀，就會發現中間是半流動的巧克力液，所以得名巧克力熔岩，很好玩啊！

材料

8盎司黑巧克力（約277克，原方用的是semi-sweet的巧克力）
1/3杯白糖（原方用了1/2杯）
1根黃油
3大勺面粉
1/4茶勺鹽
1大勺可可粉（烤盤防粘處理用）
1/2茶勺香草精（vanilla exact）
4個雞蛋，放至室溫
1大勺黃油（抹烤盤防粘處理用）

做法
1、巧克力和黃油一起隔水加熱融化，然后加入香草精，攪勻，備用。
2、與此同時，面粉，鹽和白糖混合，過篩，分三次加入巧克力溶液里，攪拌均勻。
3、依次把雞蛋加入巧克力面糊，每加一個，都要用打蛋器打勻后再加入下一個。用高速打勻面糊，直至面粉体積略微增大，顏色變淺，大約4到5分鐘，放一旁晾涼。

4、用黃油抹在烤盤模子的底部和四周，原方用的是烤muffin的烤盤，我用了4個獨立的心形烤盤加4個圓形烤盤。然后撒上可可粉，邊拍邊轉動，使每個烤盤內部都均勻的粘上可可粉。

5、烤箱預熱到375F/191度。
6、把可可面糊盛入烤盤，送入預熱好的烤箱，烤13 到14分鐘，原方用的是muffin烤盤，烤10到11分鐘，因為我的烤盤更大一些，所以烘焙時間延長了一點，這個也要根據各家的實際情況決定哈！

7、剛出爐的蛋糕發的比較飽滿，一會儿就會塌掉一些。