冬令逍遙遊

jerrygarry

【材料】：烏梅四錢、山查二錢、淫羊藿二錢、枸杞子三錢、黃耆五錢、黨參三錢、紅棗三錢、當歸一錢、北蕃鴨一隻、羊肉600公克                、 蘆筍150公克、鮮山藥150公克、烏魚子300公克、烏大豆150公克、山藥粉、橙麵、太白粉、糯米粉、胡椒、薑、糖、                      酒、醬油、蔥、蒜適量。


【作法】：
              ＊將羊肉塊、藥汁及胡椒、薑、酒、醬油、糖等各適量，加入適量的水超過肉塊2                公分，以慢火熬煮至熟爛。
               ＊1.蘆筍洗淨切段，                鮮山藥洗淨切絲、川燙後置於冰水中。
                   2.藥汁加調味料煮開芶芡，淋於蘆筍、山藥上即可。
               ＊北蕃鴨洗淨浸泡入藥汁、瀝乾，抹上麥芽糖及醋，吊於通風處風乾約6                小時，再入烤箱烤熟即可。
               ＊1.烏魚子以酒潤濕，                去筋膜，再以文火烘烤，至表面微焦切片即可。
                   2.淫羊藿熬汁，山藥粉、橙麵、太白粉、糯米粉混合，加入半碗藥汁及調味料揉成團桿平蒸熟切片做成餅，烏魚子、仙靈餅以牙籤串成即可。
               ＊將烏大豆洗淨浸水片刻後加適量水煮熟、熄火，加冰糖浸泡2小時，再加入蜂蜜、麥芽糖與適量水，以慢火收汁即可。

jerrygarry

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