以鹹蛋黃搭配雞肉煮出的鹹蛋雞，鹹中帶甜，再加上咖哩葉和小辣椒的香味和辣味，令人齒頰留香。
鹹蛋雞的主要食材是鹹蛋黃、雞肉、淡奶、牛油、咖哩葉和小辣椒，其中雞肉要選用雞翅或雞腿肉。
首先將已腌製的雞肉，以慢火炸至金黃色後撈起備用。
鹹蛋黃炒均勻後加入雞肉。將牛油放入熱鍋，依序放人咖哩葉、小辣椒爆香。
咖哩葉和小辣椒爆香後加入鹹蛋黃翻炒。
調味後再加入淡奶，翻炒一會兒即可上桌。
材料：
雞肉（雞腿或雞翅）、鹹蛋黃、淡奶、薯粉、咖哩葉、小辣椒、牛油。
調味料：
鹽、糖、味精、蠔油。
做法：
1. 首先以蠔油、味精、薯粉腌製雞肉，再以慢火炸至金黃色後撈起備用。
2. 將牛油放入熱鍋，依序放人咖哩葉、小辣椒爆香，然後放入鹹蛋黃。
3. 翻炒均勻後加入雞肉，調味後再翻炒，最後加入淡奶繼續翻炒，一會兒後即可上桌。 | 
發表於 2013-11-7 23:05:52
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