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蟹黃蝦泥龍膽石斑 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-10-25 16:03:16 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 25 日發佈列印分享收藏簡介

用蒸的方式保留魚片原味，以蝦仁的海鮮味帶出魚片鮮美
所需時間

20 分鐘
食材（3 人份）

龍膽石斑1片
蝦仁10個
蛋白少許
豌豆少許
胡蘿蔔1小塊
鹽少許
糖少許
太白粉水少許
水或高湯約200cc

作法

1步驟1
2龍膽石斑魚片切成半個手掌大小
3步驟2
4抹些鹽，放入鍋中蒸約7分鐘
5步驟3
6蝦仁洗淨剁成蝦泥
7步驟4
8一小塊胡蘿蔔磨成泥
9步驟5
10鍋中加些油，將胡蘿蔔泥炒出顏色
11步驟6
12加入高湯或水，放入蝦仁，用少許鹽跟糖調味
13步驟7
14加入一些豌豆仁同煮
15步驟8
16用少許的蛋白打散，一面攪拌一面加進高湯中成絲狀
17步驟9
18淋在蒸好的龍膽石斑上即可
19步驟10
20運用中式的擺盤就有大飯店的感覺
21步驟11
22西式擺盤則適合小家庭
23加入一些豌豆仁同煮然後用太白粉水勾個薄芡

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61^#

發表於 2013-11-4 15:57:03 |只看該作者

呵呵都沒人想我~~

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60^#

發表於 2013-11-4 14:36:38 |只看該作者

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

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發表於 2013-11-4 12:36:48 |只看該作者

好文章，和大家一起分享

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58^#

發表於 2013-11-4 11:21:12 |只看該作者

快樂看帖，認真回覆

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發表於 2013-11-4 09:35:06 |只看該作者

快樂看帖，認真回覆

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發表於 2013-11-4 08:21:45 |只看該作者

看來不錯，回覆一下

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發表於 2013-11-4 06:42:48 |只看該作者

慢慢來，呵呵

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發表於 2013-11-4 05:13:54 |只看該作者

我十目一行也還是看不懂啊

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發表於 2013-11-4 03:24:22 |只看該作者

貌似我真的很笨????哎

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