最經典最給力的羊肉做法－－紅燒羊肉 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-24 11:22:17 |只看該作者 |正序瀏覽

【材料】：帶皮羊排兩斤半（心太狠，買多了，這個量我們一家三口明顯一頓干不光，要吃好几頓）、蔥、姜、大蒜、青蒜葉、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香葉（香料不限，可以根據自家有啥放啥，但也別太多了哈）。#

做法
, 羊肉用流動的水衝洗干淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗淨瀝干備用。4 p) W1 m8 D5 i% B" F+ _
2. 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘。. p* T2 i/ b7 4 A4 S& J& _
3. 焯水后的羊肉撈出用流動的水衝洗干淨，瀝干。
青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
6 鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。
倒入羊肉塊煸炒出香味。& }: u( r9 C0 ?, E1 B1 z
7.加入足量水，沒過羊肉。0 Q: A4 _* k* ~ d8 G
8. 加入兩湯匙料酒。
加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。4 Y7 N4 ?( `; K( E
10. 放入步驟4的香料包。
11. 放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12. 開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。- H* d/ y! q4 u,