魚片花蒸蛋

Flibs

2013 年 10 月 24 日發佈列印 分享  收藏簡介

美麗的魚片花蒸蛋，是使用了燕尾斑，肉質細嫩，是許多喜慶晏會場所常見的料理品項之一，因為烹調容易，也適合家庭料理。建議清蒸、湯、紅燒等料理方式。
紅紅的魚很討喜，料理成魚片花，漂亮又美味；清蒸肉質細嫩，與蒸蛋非常的搭，很高雅的口感與味覺。看了是不是令人垂涎三尺呢！
來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍；這是保持鮮度最好的方法。全產品重金屬檢驗合格，無添加任何化學藥劑！安心天然，價格實在！
食材

• 野生魚鋪燕尾斑1條
  
• 米酒1大匙
  
• 薑片3片
  
• 雞蛋1個
  
• 和風醬油露1/2大匙
  
• 香草植物或是香菜少許
  
• 
  
  魚湯食材
  
  • 魚頭尾骨頭1份
    
  • 味增1小匙
    
  • 薑片3片
    
  • 米酒1/2大匙
    
  • 蔥花少許
    
  
  

作法

• 1來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。   
    
  
• 2魚貨色澤鮮豔，手壓有彈性，摸起來有相當多的膠質黏液，滑黏的新鮮感。   
    
  
• 3內臟已處理乾淨，要先去除魚麟。拓荒國際有限公司:專營馬紹爾群島野生漁獲，漁獲都有經過重金屬檢驗合格! 官網：www.bravofish.com.tw
    
  
• 4整條魚用3分法把魚肉取出。剩下魚頭骨留下備用，煮魚湯。
    
  
• 5魚肉斜切片，約16片。加米酒、少鹽、薑片略醃一下。
    
  
• 6雞蛋打成蛋液，加和風醬油露、加冷開水(冷開水的量約蛋液的1.5倍)，攪拌均勻，濾網過濾兩次。
    
  
• 7魚片，一片片擺盤中，先從中心的造型開始排，慢慢再往外排，整體向中間略壓緊。有顏色的魚皮朝向內側，這樣等會外翻的時候，顏色才會看得到。
    
  
• 8然後每片魚的最上頭外翻成花型。再慢慢倒入蛋液。
    
  
• 9入蒸鍋大火蒸2分，改中火蒸10分，熄火燜5分鐘。記得鍋蓋要留一小縫來蒸。整盤取出擺上香草葉子裝飾，即成一朵有綠葉陪襯的美麗玫瑰花造型。
    
  
• 10魚頭、尾、骨頭加水、味增、薑片、米酒煮成魚湯，最後灑上蔥花。   
  

tomato_alex

不錯不錯,我喜歡看  

hillmen

人生路長，回覆常常

現實999

看來這一帖沒有多少人回喔

madbull_zxr750

線上等線上等

hopakngai

努力,努力,再努力!!!!!!

tissss

頂你一下.  

vol1210

呵呵 哪天得看看 `~~~~

正義西門慶

初來乍到，請多多關照。

tissss

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回