紅燒魚丁 [複製鏈接]

雨．歡

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-23 11:21:23 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 23 日發佈列印分享收藏簡介

平時家常料理都儘量簡單快速處理ˊ
但偶爾還是會想要來點夠勁又夠味的刺激一下ˊ
鱈魚塊切成小丁ˊ搭配上超夠味的紅燒醬汁ˊ
魚肉鮮嫩滑溜ˊ醬汁超夠味ˊ
是餐桌不敗的熱門好滋味。
我選用的是魚腹肉ˊ幾乎沒有魚刺ˊ
小朋友吃也十分安全喜歡喔。
所需時間

20 分鐘
食材（3 人份）

- 鱈魚肉約300g
- 薑4~5片
- 蔥3根
- 辣椒1根
- 醬油2大匙
- 米酒1茶匙
- 糖1茶匙
- 胡椒粉少許
- 香油少許
- 麵粉ˊ地瓜粉11調勻酌量
- 醬油3大匙
- 冰糖1.5大匙
- 米酒1大匙
- 水酌量

作法

1先準備好所需材料ˊ鱈魚切小方塊ˊ薑ˊ辣椒切片ˊ蔥切段備用
2鱈魚肉以魚肉醃料醃漬入味後ˊ沾裹上用(麵粉+地瓜粉1:1調勻)的粉類ˊ然後靜至反潮ˊ鍋內加入酌量油燒熱ˊ將裹好粉的魚肉下鍋ˊ以半煎炸方式將魚肉煎炸至全面金黃香酥
3完成魚肉煎炸推至鍋邊ˊ留下少許油爆炒香薑片ˊ辣椒ˊ和一部分蔥段
4接著嗆入四季醬油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滾
5步驟4醬汁滾後改以中小火讓其慢慢收汁入味
6完成前再加入剩下的蔥段ˊ略為拌勻即可
7開胃又下飯的紅燒魚丁就完成囉。
8魚肉依自己喜好方便取得即可ˊ並不一定非得用什麼魚種ˊ調味也可依自己喜好口感做調整ˊ希望讓整體更豐富些ˊ搭配點蔬菜效果也很棒ˊ喜歡的趕緊試試看。