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肉絲蒜苗 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-10-22 05:44:54 |只看該作者 |正序瀏覽

材料：
　梅花肉或裡脊肉 4 兩、蒜苗 4 兩、薑 3 片
調味料：
　鹽 1 小匙、花椒 15 粒
做法：
　

將蒜苗洗淨後，切成 3 公分長的斜長段，豬肉切絲備用，薑切成細絲備用。

煮開一鍋水，入蒜苗川燙即撈起，瀝乾水份，蒜苗不必燙太久，只要脫生即可裝盤，餘鍋水再焥開，將肉絲也入鍋川燙。如果怕肉絲會黏在一起，可在下鍋前淋一點點沙拉油，將肉絲拌勻，使肉絲自然分開，入鍋後，就不會一團團的。加油的另一目的是使肉絲略帶些油質，增加肉質的滑潤。

肉絲顏色一變即撈起，瀝乾水份，置於蒜苗的上面。薑絲與鹽亦鋪在肉絲上。

起油鍋，以約一大匙的沙拉油燒熱後，以小火慢炸花椒，至花椒變黑後，撈起花椒粒，將製成的花椒油趁熱淋在盤上即成，上桌後酌予拌勻。

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35^#

發表於 2013-11-1 04:35:45 |只看該作者

誰都不容易啊 ~~

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34^#

發表於 2013-10-31 20:33:11 |只看該作者

幫你項項吧

我不是傻鴨

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33^#

發表於 2013-10-31 11:37:41 |只看該作者

你加油吧

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32^#

發表於 2013-10-31 05:19:26 |只看該作者

來幾句吧

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31^#

發表於 2013-10-30 13:59:04 |只看該作者

慢慢來，呵呵

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30^#

發表於 2013-10-30 06:42:31 |只看該作者

要是能加精華就好了

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29^#

發表於 2013-10-29 23:41:10 |只看該作者

好啊，謝樓主

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28^#

發表於 2013-10-29 16:07:51 |只看該作者

做一個,做好了,請看

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27^#

發表於 2013-10-29 07:02:29 |只看該作者

好文章，和大家一起分享

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