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週末豪華下酒菜之避風塘炒蟹 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-10-20 04:03:11 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 20 日發佈列印分享收藏簡介

新鮮現炸的蒜頭酥，搭配上炒的酥香的豆酥蔥花辣椒，裹著炸好的蟹肉一起吃，這樣的下酒菜簡直豪華好吃到爆表
所需時間

30 分鐘
食材（4 人份）

螃蟹一公斤
蔥2支
蒜頭18瓣
辣椒1-2支
豆酥一小碗
麵粉適量
- 雞粉1小匙
- 豆瓣醬一大匙
- 砂糖1小匙
- 胡椒鹽適量

作法

1將2/3的蒜頭切成末後，待油鍋加熱至中油溫時炸至顏色開始轉黃，即撈起備用（撈起還會有餘溫，所以如果等到金黃再撈起就會炸過頭變苦了）
2螃蟹蟹腳的部份用剁刀隔著毛巾拍裂，再用廚房紙巾吸乾水份備用
3蟹身的部分灑上一層薄薄的麵粉備用
4油鍋加熱至高油溫（約180度，筷子插入會有泡泡沿著筷子快速往上冒），接著把沾好麵粉的蟹身放入油炸，炸至油炸的聲音變小泡泡變少後（可用筷子插一下，會有酥脆的感覺）撈起瀝油備用
5另起油鍋，鍋熱後轉小火先炒豆酥（炒豆酥需要用的油量會比一般多一些），炒香到到冒泡後，加入剩下1/3的蒜末和辣豆瓣醬炒香，接著再放辣椒跟蔥末拌勻
6倒入炸好的蟹肉，再加入砂糖、雞粉、胡椒鹽拌勻，即可起鍋

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28^#

發表於 2013-10-29 23:23:43 |只看該作者

默默的看完，安靜的回覆

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27^#

發表於 2013-10-29 15:39:52 |只看該作者

希望我回覆這一帖，能在前幾名

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26^#

發表於 2013-10-29 06:59:44 |只看該作者

應該加分

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25^#

發表於 2013-10-29 01:51:49 |只看該作者

呵呵,支持一下哈

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發表於 2013-10-28 13:40:58 |只看該作者

希望可以用些時間了~`

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23^#

發表於 2013-10-28 05:43:29 |只看該作者

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

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22^#

發表於 2013-10-27 20:26:13 |只看該作者

樓主good

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21^#

發表於 2013-10-27 10:53:25 |只看該作者

誰都不容易啊 ~~

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發表於 2013-10-27 03:11:56 |只看該作者

嚴重支持！

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