《養樂多系列》地瓜紅豆沙吐司 [複製鏈接]

westkln214

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-17 02:05:56 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 17 日發佈列印分享收藏簡介

為了家中小朋友，冰箱裡常備有養樂多，一不注意可能就快放過期，這時用來做點心是最好的選擇了！冰過的地瓜泥會將水份鎖住，所以操作時較不黏手，但烤過之後的地瓜泥又會將水份釋放回麵包裡，讓麵包口感變得更軟綿唷！
麵糰配方是參考自PinchMyBell的餐包配方，這是我第一次嚐試做油、糖比例如此之高的麵包，一起來看看成果吧！
所需時間

120 分鐘
食材（4 人份）

地瓜泥150g
紅豆沙餡150g
白芝麻(可略)少許
- 高筋麵粉200g
- 蛋1顆
- 養樂多80g
- 糖40g
- 鹽1/4茶匙
- 酵母1/2茶匙
- 無鹽奶油50g
- 蛋黃1個
- 鮮奶或豆漿或養樂多1/2小匙

作法

1【常備地瓜泥】製作步驟1：地瓜洗淨削皮切塊狀丟入半鍋冷水中泡著，待全部的地瓜都切好後再把水倒掉，放入大同電鍋裡，外鍋以1.5杯水蒸到跳起。
2【常備地瓜泥】製作步驟2：取出蒸好地瓜直接在鍋裡壓碎成泥。(ps.1.地瓜很甜不需要另外加糖了2.若蒸出的地瓜鍋內有湯汁，那就一起壓入地瓜泥內吧！不要浪費了天然的養份啊！)
3【常備地瓜泥】製作步驟3：將地瓜泥裝入保鮮盒內就可以放冰箱囉！(冰過之後水份會被鎖在地瓜泥裡頭，感覺比剛壓好的地瓜泥乾硬些，但反而增加了操作時的便利性唷！)
4材料就這麼簡單(我準備一次做二份)
5將(奶油之外)所有麵糰材料放入麵包機裡攪打成糰後，再把放在室溫中稍微軟化的奶油切成小塊投入，一起打成光滑的麵糰，再進行發酵1小時。
6取出麵糰壓出空氣後進行分割(最右邊的那1/2塊麵糰就是我準備用來做地瓜吐司的麵糰啦！) 將分割好的麵糰滾圓靜置15分鐘。
7將麵糰撖開，撒上地瓜泥。(由於麵糰相當溼軟，所以我還撒上些麵粉) 冰過的地瓜泥已鎖住水份，所以在揉捏時較不黏手，如果擔心的話，也可以放回麵包機裡拌打。
8用手將地瓜泥和麵糰揉為一體，再滾圓鬆馳一下。
9將地瓜麵糰撖開，舖上紅豆沙餡(這裡偷懶一下，用的是市售紅豆沙)。
10依長向捲起麵糰，切成與吐司盒寬度一致的長度。
11放入吐司盒內進行第二次發酵。
12預熱烤箱至180度。同時在發酵完成的吐司表面擦上蛋水灑上芝麻。
13烤個25分鐘就可以出爐囉！(因為正忙著，所以忘了看顧一下吐司，導致表面上色過深，殘念！)
14由於奶油比例高，所以做出來的吐司真的非常軟綿細緻！
15小朋友邊看電視，一邊手裡抓著吐司嗑不停，三兩下就吃完一塊了！