《第一次做西餐就成功•彩圖版》 [複製鏈接]

extra佬

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-16 22:30:03 |只看該作者 |正序瀏覽

中文名: 第一次做西餐就成功•彩圖版
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
《第一次做西餐就成功》通過8堂基礎西餐課，124道經典西餐的介紹，教你如何做好西餐。《第一次做西餐就成功》內容包括：基礎學堂、活力早餐、精鮮附餐、肉類主菜、海鮮主菜、飯面簡餐等。
內容截圖：

目錄:
Part 1 基礎學堂
Lesson 1 設計完美功能表
Lesson 2 基本西餐禮儀
Lesson 3 實用口佈折花
Lesson 4 必學經典醬料
Lesson 5 熬制基礎高湯
Lesson 6 常用西餐配菜
Lesson 7 特殊刀法示範
Lesson 8 西餐排盤技巧
Part 2 活力早餐
蔬菜類
水煮蘆筍•煎番茄鑲蘑菇
健康蔬菜沙拉•奶油炒菠菜
雞蛋類
煎太陽蛋•水煮蛋
番茄火腿起司蛋捲
美式炒蛋•英式水波蛋
法式蔬菜烘蛋
土豆類
美式土豆泥•公爵土豆
粉泥炸土豆•風扇形烤土豆
安娜土豆
肉類
水煮香腸•煎火腿•煎培根
主食類
法式吐司•法式煎松餅
原昧松餅•堅果松餅
法式煎薄餅
陽光早午餐
太陽蛋組合餐
美式炒蛋組合餐
美式歐姆蛋捲組合餐
英式水波蛋組合餐
Part 3 精鮮附餐
湯品類
法式起司洋蔥湯
義大利蔬菜湯
海鮮巧達濃湯
酥皮玉米濃湯
牛肉蔬菜清湯
起司蘆筍蘑菇濃湯
南瓜鮮蔬濃湯
意式漁夫湯
沙拉類
番茄起司沙拉
主廚沙拉•蜂蜜芥末醬
凱薩沙拉-凱薩醬
意式海鮮沙拉•義大利紅酒醋醬
田園沙拉•幹島醬
熏鮭魚蘋果沙拉•香草優酪乳醬
甜點類
法式水果薄餅
康佈拉蘋果派
法式焦糖佈丁
水果塔-卡士達醬
意式水果鮮乳酪•芒果醬
火燒霜淇淋
Part 4 肉類主菜
紅酒燉牛肉
荷蘭醬沙朗牛排
紅酒醬菲力牛排
德式蘋果無骨牛小排
美式烤肋排•美式烤肉醬
米蘭番茄起司豬排
德式燉豬蹄•德國酸菜
法式藍帶起司雞胸
焗烤蘑菇小裡脊-蘑菇醬
奶油皇傢雞
香蒜雞腿卷
法式香料烤羊排
香蒜烤羊排
鮮茄茴香羊排
紅酒雞胸鑲蟹肉慕斯
Part 5 海鮮主菜
白酒醬煎魚菲力•白酒醬
意式鮮茄海鱸魚
雙昧香煎赤鯨•酸豆醬
蘑菇奶油鱸魚
芥末奶油鱈魚卷
麥年檸檬鱈魚
檸檬奶油鮭魚排•檸檬奶油醬
地中海風味魚
檸檬橄欖油煎明蝦
香蒜奶油烤明蝦-香蒜奶油醬
法式土豆焗扇貝
法式酥炸海鮮
意式白醬焗海鮮
鮮茄墨魚卷
Part 6 飯面簡餐
培根蛋黃面•蛋奶醬
鮪魚鮮蔬蛋黃面
香蒜奶油蛤蜊面
熏鮭魚南瓜寬面
番茄海鮮面
辣牛肉丸鮮茄面、
羅勒鮮蝦寬面
羅勒香烤蔬菜面
西班牙海鮮飯
野菇雞肉燉飯
法式熏鮭魚燉飯
南瓜堅果燉飯
羅勒海鮮焗飯
法式起司培根派
法式起司蔬菜派
PDF | 29.9 MB | UL/HF/BU
《第一次做西餐就成功•彩圖版》
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