\"時間淬釀的甘露之味\"-淬釀干貝風味豆乳雞 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-6 20:09:33 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 06 日發佈列印分享分享收藏簡介

一般鹼酥雞我們習慣用大蒜來醃，但是後來我發現好像現在人也改用豆腐乳來醃制，看過一些食譜還是有人會多少加些大蒜來提香。
但我想竟然我想吃看看豆腐乳醃制出來的雞塊，經過油炸後吃起來的風味是如何，所以我想以最簡單的材食來醃制，吃最原使的風味。
當然也是因為有沒吃過豆腐乳的炸雞，所以這次才想來挑戰一下豆乳炸雞塊。
食材（3 人份）

雞胸肉1付
豆腐乳1.5塊
淬釀干貝醬油1湯匙
米酒1湯匙
地瓜粉適量

作法

1我買的是仿雞的雞胸肉很大一付，也請雞販幫我去骨，主要材料就是豆腐乳和雞胸肉，及淬釀千貝醬油。
2先把淬釀干貝醬油和豆腐乳及酒做混合，在把雞切成塊狀備用。
3在把雞胸肉塊放入混合好的豆腐乳液中攪拌均勻，並醃20分鐘以上（這次我在前一晚就醃好了，所以我醃了整整一天的時間）
4先熱油鍋，在把雞胸肉放入地瓜粉中，並讓雞胸肉塊回潮在下油鍋油炸（這樣地瓜粉才不會脫落）
5雞肉在油炸過成中先不翻動等一面有微黃後在翻面。雞肉炸至快成金黃色時開大火，炸至雞塊成金黃色在起鍋。
6這樣炸出來的雞肉會有肉汁，吃起來不會柴柴的，而且全成不加任何的鹽或糖。因為豆腐乳我買的是甜酒釀會甘，加入淬釀干貝風醬油是增加一些鹼味，但用鹽巴又會太死鹽哦！所以我改用淬釀干貝醬油，不死鹽又跟豆腐乳很搭。