黑橄欖佛卡夏

采兒

2013 年 10 月 06 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

黑橄欖並非加工製造的顏色，而是橄欖在樹上成熟，待自然變色後才摘取下來。灑上鹽巴去除澀味並使其脫水，當表皮產生皺褶，果肉呈深褐色便成。在台灣超市常見罐裝的醃漬黑橄欖。佛卡夏麵糰作法簡單，不需刻意打出麵糰薄膜，僅用雙手隨意延伸整形，添加各式各樣乾燥新鮮香草或其他食材，經過加熱，外皮酥香內軟非常好吃。
食材

• 
  
  材料a麵糰
  
  • 高筋麵粉250g
    
  • 橄欖油20cc
    
  • 塩1/2小匙
    
  • 砂糖1/2小匙
    
  • 速發酵母3g
    
  • 30℃溫水150cc
    
  
  
• 
  
  材料b表面
  
  • 黑橄欖適量
    
  • 橄欖油適量
    
  • 岩鹽適量(沒有則用一般塩代替)
    
  
  

作法

• 1材料a放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可   
    
  
• 2麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成4等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘   
    
  
• 3鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，桿成1~1.5公分厚的扁椭圓型   
    
  
• 4烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大   
    
  
• 5在已完成二次發酵的麵糰上，表面刷上一層橄欖油，用筷子在麵糰表面壓入數個印子( 壓到近底部)，在這些印子凹陷內滴入少許橄欖油，在表面放入適量黑橄欖撒少許鹽   
    
  
• 6放入已預熱200℃烤箱中烘烤25分鐘   
    
  
• 7
  

kensiu123

先看看怎麼樣！

盲搶鹽

回帖是種美德

tn52003

哎 怎麼說那~~

Disy

樓主在那邊抄的呢

一心

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

底褲超人

看來這一帖沒有多少人回喔

mic167

先頂後看

tamyc002

不看白不看，看也不白看

hillmen

不知道說些什麼