巧克力瑪德蓮

蒼血

2013 年 10 月 06 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

想作巧克力口味的瑪德蓮很久了，沒看過類似的食譜，只好自己想辦法。沒想到做出來的口感異常的好呢！送禮或當成下午茶點心都很不錯！
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食材

• 
  
  粉類
  
  • 低筋麵粉75g
    
  • 無糖巧克力粉5g
    
  • 泡打粉2g
    
  
  
• 
  
  糖類
  
  • 糖75g
    
  • 轉化糖10g
    
  
  
• 
  
  液體類
  
  • 全蛋81g
    
  • 香草精1g
    
  
  
• 
  
  澄清奶油
  
  • 融化的無鹽奶油100g
    
  
  

作法

• 1製作澄清奶油。無鹽奶油100g，加熱融化後，靜置放冷，取50g上面較流質的部份，即為澄清奶油。   
    
  
• 2乾燥的鋼盆內，將所有粉類過篩。   
    
  
• 3加進所有糖類及液體類，用打蛋器攪拌均勻。※ 若無轉化糖，以同等重量的果糖，果寡糖，蜂蜜或楓糖代替。   
    
  
• 4最後加入澄清奶油50g，分三～四次加入，攪拌到看不到油脂浮起。   
    
  
• 5靜置15分鐘。將所有麵糊倒進擠花袋。※ 烤箱210度Ｃ預熱。   
    
  
• 6將麵糊擠進瑪德蓮模。※ 如果模子易產生沾黏者，可能先抹點油，再灑上低筋麵粉，並將低筋麵粉倒扣出來。   
    
  
• 7放入烤箱200度Ｃ，烤6～9分鐘。或視各家烤箱而定。以瑪德蓮中間不再流出液體，多烤ㄧ分鐘為準。   
    
  
• 8另有適合夏季的檸香瑪德蓮：http://icook.tw/recipes/45187   
  

鳥不起點算

家財萬貫還得回很多貼哦

easonchan

今天無聊來逛逛

Essi

看來不錯，回覆一下

津村浩介

看看好不好看

mic167

不錯，看看。

[email protected]

這樣的帖子，一定會引起轟動

tissss

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

阿迅

經過你的指點 我還是沒找到在哪 ~~~

HOTSTUDIO阿蚊

暈  不信啊