水嫩雞蛋布丁

火爆強B

2013 年 10 月 05 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

布丁這大人小孩都愛的甜點
其實食材非常的簡單，就蛋、奶、糖這三樣
加熱的部分沒烤箱用電鍋，沒電鍋用蒸鍋，沒蒸鍋就用炒菜鍋~
別再買外面添加香精的布丁了
三十分鐘即可做好香醇的小布丁唷 >.^　

所需時間

30 分鐘
食材（6 人份）

• 
  
  主體
  
  • 鮮奶300ml
    
  • 蛋兩顆
    
  • 特級砂糖40g
    
  • 萊姆酒一點點
    
  
  
• 
  
  焦糖
  
  • 特級砂糖45g
    
  • 滾水一大湯匙
    
  
  

作法

• 1[底部焦糖] 將45g的白砂糖倒入鍋子中，以小火加熱至糖融化呈咖啡色後先熄火，再以一匙滾水小心淋入焦糖鍋中，並輕輕搖晃鍋子等待它均勻成液狀(此時焦糖會冒濃蒸氣，要小心勿燙傷)   
    
  
• 2[底部焦糖] 稍微放冷後，杓入布丁杯中先擱置一邊   
    
  
• 3[布丁主體]打兩顆雞蛋，慢慢的打勻（避免起泡），備用   
    
  
• 4[布丁主體] 鮮奶六小杯的份量，使用鮮奶300(ml or g)，砂糖40g，加入鍋內以小火加熱，攪拌至砂糖溶解後就可以關火（最好不要超過50度，太熱的話後面布丁面會生薄膜）   
    
  
• 5[布丁主體] 將鮮奶放冷後加點萊姆酒or白蘭地（也可改成加香草籽），緩慢且分批倒入蛋液中(如果牛奶是熱的遇到蛋,會變蛋花湯唷)，慢慢攪拌均勻   
    
  
• 6[布丁主體] 將混合好的布丁液過篩，分別裝入布丁器皿中   
    
  
• 7[加熱方法：水蒸] 起一蒸鍋，底部裝滾水，放上蒸架後開始蒸10分鐘，期間鍋蓋不可蓋滿，務必留一個小縫隙讓水蒸氣有出口(不然蒸出來的布丁會像被炸到一樣千瘡百孔)   
    
  
• 8[加熱方法：隔水蒸烤] ，烤箱內底盤加入約2cm滾水，將布丁上端用鋁箔包起來戳幾個小洞，上火約175度,下火150度，烘烤約30~40分鐘，用牙籤戳沒有沾黏蛋液就表示烤好了   
    
  
• 9[布丁主體] 放涼後置入冰箱(布丁表面要蓋起來唷)，過兩小時後就可以拿出來吃囉～   
  

HOTSTUDIO阿蚊

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

jennyjellyfish

厲害！強~~~~沒的說了！  

mic167

不看白不看，看也不白看

前程

@,@..是什麼意思呀？

前程

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

Essi

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

katchan0481

能找到這個站真好

底褲超人

樓上的稍等啦

skykingdom

樓上的稍等啦