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在家吃健康 │ 酒漬蔓越莓南瓜饅頭 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-10-3 08:45:29 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 03 日發佈列印分享分享收藏簡介

黃澄澄的南瓜是最天然的染色劑
把饅頭也變得金黃金黃
再加上蘭姆酒泡過的蔓越莓
饅頭似乎也變成了高檔的早餐了
所需時間

90 分鐘
食材（8 人份）

中筋麵粉850g
白糖或黑糖80g
酵母粉8g
蒸完的南瓜泥350g
蔓越莓2/3 碗
熱水50c.c
冷水100c.c
蘭姆酒30c.c

作法

1先將酵母粉放入冷水中，讓他醒過來~(至少五分鐘喔)將蔓越莓泡在蘭姆酒中，讓它可以濕潤的沾上酒(如果有時間，可前晚先泡，才會更入味喔)
2將熱水倒入(中筋麵粉+糖)的盆中，先行攪拌，再加入南瓜泥，開始揉麵
3(五分鐘過去了~~~)將酵母粉水分次加入麵糰中，繼續揉，如太濕，可在灑些麵粉中和。
4將泡酒的蔓越莓擰乾，分次加入麵糰中，揉均勻。就可以等待發酵囉^^(因為蔓越莓有酒←水份，所以麵糰如太濕，請在灑些麵粉繼續揉)
5裝於盆中，覆蓋上保鮮膜，靜置一小時後，觀察其發酵情形，如有發酵程約莫2倍大，即可。因為溫度的關係，視情況可延長其發酵時間。
6發酵完畢的麵糰，可依個人的喜好，分切成小團再揉成想要的形狀，放在烘培紙上，再靜置20-30分鐘。
7第二次發酵後，小麵糰也會長大一點，放入電鍋中，約蒸15分鐘即可。如放在瓦斯爐上蒸，請注意用小火蒸，同為15分鐘。

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40^#

發表於 2013-10-13 06:57:53 |只看該作者

頂你一下，好貼要頂！

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39^#

發表於 2013-10-13 01:27:12 |只看該作者

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

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38^#

發表於 2013-10-12 14:51:41 |只看該作者

我等你喲

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37^#

發表於 2013-10-12 03:08:23 |只看該作者

有才的不在少數啊

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36^#

發表於 2013-10-11 17:39:18 |只看該作者

發貼看看自己積分

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35^#

發表於 2013-10-11 11:14:53 |只看該作者

為了潛水值，我回覆一下囉

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34^#

發表於 2013-10-11 05:41:01 |只看該作者

幫你項項吧

正義西門慶

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33^#

發表於 2013-10-10 22:20:56 |只看該作者

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

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發表於 2013-10-10 08:04:43 |只看該作者

這個帖不錯！！

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