深夜食堂》日式炸雞(第35夜) [複製鏈接]

武神張

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-8-16 15:25:18 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 08 月 15 日發佈列印分享收藏簡介

日式炸雞的風味比一般美式炸雞更深奧，醃汁不同，外皮的口感也不同，配上清爽的高麗菜絲，啊！深夜的居酒屋裡，一口啤酒一口日式炸雞，填滿了胃也填滿了心！更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes
所需時間

180 分鐘
食材（4 人份）

帶皮雞腿肉1隻
薑汁1湯匙
七味粉1匙
太白粉1碗
白胡椒粉1匙
高麗菜0.25個
美乃滋適量
- 雞蛋1個
- 米酒1湯匙
- 糖1匙
- 香油1匙
- 蒜汁1湯匙
- 醬油1湯匙

作法

1帶皮雞腿肉洗淨，盡量剁成差不多大小的雞肉塊，用刀背拍一下雞肉塊，稍微打鬆雞肉塊的質地。
2製作醃汁，取1湯匙蛋液加薑汁、蒜汁、米酒、糖、香油、醬油、香油混合，然後用這個醃汁來醃雞腿肉塊。
3醃好的雞腿肉塊加3大匙太白粉抓勻。
4在鍋中加油，加熱至180度左右後，將雞腿肉塊下鍋油炸。炸至表面金黃後，關掉油鍋的火燜熟雞肉。
5高麗菜洗淨，切成細絲備用。
6日式炸雞用的沾醬用美奶滋混合七味粉和少許醬油，拌勻備用。
7

2013-8-16 15:25:18 上傳
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將日式炸雞撈起，然後重新加熱油鍋，二次下油鍋炸酥然後瀝油撈起。將炸好的日式炸雞塊和高麗菜絲、美奶滋沾醬一起放在盤中，就是日本居酒屋常見的一道好菜了。