京醬燒肉拌麵

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2013 年 08 月 01 日發佈列印 分享  收藏簡介

甜麵醬是以麵粉及黃豆接種特有麴菌經半年以上的釀造時間熟成, 味道鹹香帶甜, 有極佳的調味效果。用在燒肉上, 不僅醬香十足,其成品散發的光澤更是迷人喔!
食材（4 人份）

• 梅花肉150 g
  
• 小卷1 隻
  
• 白麵600 g
  
• 豬油2 大匙
  
• 九層塔適量
  
• 
  
  豬肉醃料
  
  • 米酒,醬油,蠔油適量
    
  
  
• 
  
  調味醬料
  
  • 甜麵醬2 大匙
    
  • 米酒3 大匙
    
  • 清水1 碗
    
  • 胡椒鹽1 中匙
    
  • 烏醋2 大匙
    
  
  
• 
  
  爆香材料
  
  • 蒜頭5 瓣
    
  • 辣椒1 根
    
  • 嫩薑半根
    
  
  

作法

• 1 準備材料: 梅花肉切粗條狀, 加入豬肉醃料醃30分鐘; 辣椒去蒂去籽切末; 嫩薑切末; 蒜頭去薄膜切末備用...   
    
  
• 2 取一炒鍋, 倒入豬油, 小火熱鍋...   
    
  
• 3 鍋熱後~ 放入爆香材料...   
    
  
• 4 待聞到香味, 放入梅花肉. 轉中大火~ 煎香兩面...   
    
  
• 5 放入甜麵醬翻炒一下, 依續放入米酒, 清水, 轉大火煮至滾後轉中小火, 續煮7分鐘...     
    
  
• 6 放入九層塔及胡椒鹽, 拌勻...(若麵還沒有煮好, 可先將火關掉!)   
    
  
• 7 煮一鍋水, 水滾後放入小卷燙至微捲後撈起; 放入白麵煮至麵心熟透後撈起   
    
  
• 8 將白麵, 小卷放入炒鍋中拌勻即完成料理! (水不夠就加些煮麵水進來, 試鹹淡?依家人喜好做調整...)   
  

appson

人氣還要再提高

砵仔糕

不錯，感謝樓主

hillmen

分享我的感謝，謝謝樓主

尊貴的基佬

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

hillmen

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

DiorCherie

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北極蝦

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Disy

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真是有你的！