《東西吃了沒》牛菲力牛排佐松露蘑菇奶油醬肉 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2013-8-1 16:05:13 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 08 月 01 日發佈列印分享收藏簡介

菜系：德國
菜名：不惜血本與牛菲力牛排佐松露蘑菇奶油醬肉
廚師：Michael
料理經驗：16年名言 : 推廣德式飲食文化
Michael來台16年，從17歲開始他的學徒生涯，對烘培總是樂在其中，環遊世界49個國家，他的人生觀就是苦幹實幹才能成為頂尖，他在台灣已經開了四家餐廳！
溫德德式烘焙餐館：台北市內湖區瑞光路513巷22弄11號
食材

美國菲力１６０－２００克6
新鮮黑松露適量
切碎巴西利２０克
洋菇１５０克
鹽適量
胡椒適量
奶油適量

作法

1將平底鍋加熱約兩分鐘．將菲力牛雙面撒上鹽巴與胡椒．將奶油放入平底鍋內，菲力牛於奶油上面，煎至牛排形成咖啡色邊緣，並且可以隨著奶油四處晃動後（約兩分鐘）翻面煎至喜歡的熟度
2準備配菜。將青椒絲，紅椒絲，黃椒絲，洋蔥絲炒至軟嫩備用．將德國進口小洋芋切對半並且與洋蔥絲炒至軟嫩，加入鹽與巴西利備用．將剛剛煎牛排的平底鍋放入切斷的菠菜炒軟備用．
3準備醬汁．蒜泥，洋蔥泥爆香後加入新鮮洋菇．放入鹽，胡椒，巴西利，鮮奶油，白酒，雞高湯後收乾備用
4將菲力牛，配菜，醬汁擺盤後，撒上醬汁，上即完成．削上新鮮黑松露於牛排與醬汁上，即完成