塔香/青蔥/香根筋餅與百搭蒜辣醬油

愛雪莉

2013 年 08 月 01 日發佈列印 分享  收藏簡介

筋餅搭配不同的內餡(九層塔/青蔥/香根)
清香/甜香/雅香，沾裹上百搭蒜辣醬油
簡單的一餐，卻讓人好飽足！
食材

• 
  
  筋餅材料
  
  • 九層塔葉適量適量
    
  • 青蔥適量
    
  • 香菜根適量
    
  • 中筋麵粉三杯
    
  • 溫熱水一杯
    
  • 豬油兩大匙
    
  • 沙拉油兩大匙
    
  • 鹽一小匙
    
  
  
• 
  
  沾醬材料
  
  • 青蔥適量
    
  • 蒜2瓣
    
  • 辣椒1根
    
  • 醬油適量
    
  • 糖適量
    
  • 香油適量
    
  
  

作法

• 1 取一深缽放入中筋麵粉2又1/2杯後慢慢分次加入約一杯溫熱水，以叉子或筷子攪拌至沒有水份成碎糰後取出用手揉成光滑麵糰，在深缽中倒少量的油，放入光滑麵糰轉動至表面都沾裹均勻的油，加蓋保鮮膜，讓麵糰靜置鬆弛一小時。※ 溫熱水：鍋中水呈現冒泡但還未滾沸的狀態※水分多次加→看麵粉吸水狀況來增減
    
  
• 2 取一容器放入剩下1/2杯的中筋麵粉、豬油、沙拉油及鹽攪拌均勻成油酥備用
    
  
• 3 九層塔大葉切碎、小葉保持完整，青蔥全切末，香菜根切末   
    
  
• 4 取出靜置鬆弛一小時的麵糰以手略整成長條型，分成六份，( 做出來的大小約為直徑13.5公分 ×6，若要更大→份數則取少)將每份麵糰擀成大薄片、抹上一層油酥、灑上九層塔碎及葉（或是青蔥末/香菜根末）
    
  
• 5 鋪好餡料後摺四層呈長條狀，再以手拉住兩端慢慢拉長約30至40公分，左手向右捲至1/3處、右手向左捲至2/3處、中間留些空隙，將左手捲好的麵捲立起壓平成麵托，再將右手捲好的麵捲放在麵托上成為螺旋麵捲，此步驟將所有的螺旋麵捲靜置十分鐘備用
    
  
• 6 將靜置好的螺旋麵捲用手壓平再以擀麵棍擀成圓形薄餅(厚度大小依個人喜好)，平底鍋入適量的油，放入圓形薄餅烙至麵皮變色先翻面，烙至餅皮鼓起後再翻面同樣烙至餅皮膨起用鍋鏟輕拍餅皮邊緣讓餅皮酥鬆後取出切塊即可盛盤食用
    
  
• 7 筋餅花些耐心煎，出來的成品會很香酥   
    
  
• 8 沾醬做法：百搭蒜辣醬油：以食物剪將適量青蔥、兩瓣蒜、一根辣椒剪進器皿中再加入適量醬油、些許糖、少量香油即可
  

{誼}

我是來收集資料滴...

Essi

原來是這樣

9394

厲害！強~~~~沒的說了！  

tracy10quTE~~

長時間沒來看了 ～～

DiorCherie

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

maverickhon

原來這樣也可以

k2a3i4

快站沙發，不知道有沒有成功

tn52003

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svcscgba

頂你一下，好帖要頂！