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2013 年 07 月 13 日發佈列印 分享 收藏簡介
我把常見的紅酒燉牛肉換成了略帶甜味的波特酒,同時不放蕃茄,好能單純品嚐牛肉本身的鮮美!
食材（4 人份）
- 牛高湯2杯
- 西洋紅蔥頭3瓣
- 紅蘿蔔1根
- 西洋芹1根
- 大蒜3瓣
- 波特酒1杯
- 紅酒醋1/4杯
- 牛腱750g
- 百里香適量
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 麵粉少許
- 橄欖油1大匙
- 月桂葉2片
配菜
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 百里香適量
- 馬鈴薯2顆
- 橄欖油適量
- 蒜末1瓣
作法
1.
牛腱切大塊川燙去血水,撒上適量鹽,胡椒
2.
紅蔥頭,西洋芹,大蒜切末,紅蘿蔔切塊
3.
熱鍋加橄欖油將牛肉煎至表面金黃盛起備用
4.
原鍋轉小火炒香紅蔥頭末,續加紅蘿蔔,西洋芹末,蒜末炒香
5.
加入波特酒,紅酒醋,開大火將醬汁濃縮成一半
6.
加進牛高湯,月桂葉,百里香,倒回牛肉,燉煮至牛肉軟爛,最後篩入少許麵粉攪拌,讓湯汁變為濃稠即可
7.
馬鈴薯去皮切塊,加少許鹽,胡椒,適量橄欖油,百里香,放入烤箱以180度烤約25~30分鐘至熟透即可
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發表於 2013-7-13 19:29:39
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