《醬汁：健康的私廚留言•彩圖版》 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2013-7-13 22:08:57 |只看該作者 |正序瀏覽

中文名: 醬汁：健康的私廚留言•彩圖版
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:
http://s1134.photobucket.com/user/hkengineer1/media/thumb4-9.jpg.html
內容介紹：
《醬汁：健康的私廚留言》從傢庭醬汁製作的特性出發，詳細介紹瞭醬汁製作的常用工具及註意事項，如手動打蛋器、電動打蛋器、變層蒸屜、橡皮刮刀的使用，以及果醬的存放有何講究、如何檢查果醬是否凝結、成品沙司和醬汁如何再加熱、製作優質果醬的關鍵要素等。常用原料的介紹是該書的重點之一，內容包括蛋黃醬、黃油、乳酪、巧克力，以及各種香草、香辛料等。
本書分門別類重點介紹瞭近百款醬汁產品，如各種蔬果醬、佐餐調味醬、芝士與沙拉、醃漬蔬果與湯料等。對每一款醬汁產品，書中都詳細開列瞭製作該產品所需的原材料及計量，以及製作工藝、難易程度等，對讀者具有很強的指導意義。
內容截圖：
http://s1134.photobucket.com/user/hkengineer1/media/thumb5.jpg.html
目錄:
第1講傢制醬汁的常用工具及註意事項
第2講傢制醬汁的常用原料
第3講蔬果醬的製作
白蘭地胡蘿蔔醬
草莓醬
草莓無花果醬
檸檬醬
梨子蘋果香櫞醬
無花果檸檬醬
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第4講佐餐調味醬
白沙司
話梅醬
雞湯沙司
芒果調味醬
辣味番茄調味醬
奶油沙司
南瓜調味醬
檸檬酸橙調味醬
蘋果調味醬
~~~
第5講芝士與沙拉
香草黃油芝士
核桃黃油芝士
蜂蜜黃油芝士
藍莓黃油芝士
巧克力黃油芝士
草莓奶油芝士
蜂蜜奶油核桃芝士
蜂蜜橙汁奶油芝士
~~~
第6講果凍
蘋果薑汁果凍
紅醋栗果凍
蘋果香草果凍
葡萄凍
第7講醃漬蔬果與湯料
醃蛋
醃洋蔥
醃漬檸檬
醃洋李
番茄湯料
海派羅宋湯
烏克蘭羅宋湯
雞湯料
魚湯料
風味鹵肉汁
牛肉湯料
蔬菜湯料
玉米濃湯
橄欖油浸辣椒
後記
PDF | 44.8 MB | UL/BU/HF
《醬汁：健康的私廚留言•彩圖版》
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