酥烤五花肉 Pork Belly Roast

nage999

2013 年 05 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

原本打算做個「脆皮」的五花肉，可惜這塊五花肉歪歪的，應該酥脆爆開的豬皮一直不肯朝上，倒是頂頭的部分稍微脆脆的。乾脆換個名字，改成「酥烤五花肉」。這只是份「差不多」食譜，意思到就好了。要做成米其林三星級的，留給你自己研究！
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食材

• 五花肉1大塊
  
• 青菜1把
  
• 
  
  醃料
  
  • 米酒2匙
    
  • 五味粉1匙
    
  • 鹽1匙
    
  • 黑胡椒1匙
    
  
  

作法

1.
燒一鍋水，等水滾了後放入五花肉，煮個十幾分鐘，大約七分熟就可以拿起來放涼。   

2.
拿一個容器，把五花肉豬皮朝下放置，撒上醃料，再用手簡單地幫它按摩一下。完畢後，把五花肉翻過來，豬皮朝上，送進冰箱醃製一段時間。   

3.
從冰箱拿出五花肉，在豬皮劃上淺淺幾刀。拿鍋子，開中火，五花肉帶皮那面朝下，逼出一些油脂即可取出送進烤箱。   

4.
烤箱200度，30到45分鐘，讓五花肉上的肥油滴下來。   

5.
烤箱溫度升到240度，15到20分鐘，把五花肉的表面烤到酥脆。   

6.
五花肉表面烤到金黃即可出爐。   

7.
用鍋子裡逼出的豬油炒一個青菜，墊在切片的五花肉下方。完成！   

ILOVEU5

真是佩服得六體投地啊

jackjack99

先占個位置，記錄這個好帖子

Essi

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

9394

這是一個好論壇，應該要多多來

小妖怪

這貼子你會收藏嗎

junhau

好分享的樓主，我給你一個贊

阿迅

這個帖不錯！！

Some1

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tn52003

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