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焗叉燒酥 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-5-21 04:04:35 |只看該作者 |正序瀏覽
2013 年 05 月 21 日發佈列印 分享  收藏簡介

焗叉燒酥
自己整左叉燒 , 食剩左 , 所以先有今日呢個叉燒酥出現 ! http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1257678/index
自家製  做法 - http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1253446/index
焗叉燒酥 ~

食材



    • 撻皮材料1
    • 麵粉320 g
    • 吉士粉4 茶匙
    • 泡打粉2/5 茶匙


    • 撻皮材料2
    • 冇鹽牛油(室溫放軟)200g
    • 糖霜60g
    • 雞蛋1 隻


    • 掃撻面用的材料
    • 蛋1 隻
    • 油或牛奶2 茶匙


    • 餡料
    • 叉燒切粒2 杯
    • 洋蔥1 個
    • 乾蔥6 粒


    • 餡汁料
    • 蠔油3 湯匙
    • 醬油2 湯匙
    • 麻油1/2 湯匙
    • 糖2 湯匙


    • 餡埋獻
    • 生粉2 湯匙
    • 水2 湯匙

作法

    1.
    060058pds4ai4eply.jpg 將撻皮材料1 的粉類全部混合後過篩備用   

    2.
    060058hs3q31qcjpt.jpg 將 撻皮材料2 牛油與糖霜放入大碗內, 用電動打蛋器打至幼滑後,將蛋液遂少加入拌勻.   

    3.
    060058md5pctzsske.jpg 最後, 將撻皮材料1 的粉料加入 撻皮材料2 拌勻, 用手輕輕搓成麵糰。用保鮮紙包好放入冰櫃,冷凍25 分鐘.   

    4.
    060058ez2euw35uxs.jpg 洋蔥 + 乾蔥 切粒 , 炒香 放入叉燒粒炒勻 , 加入 蠔油 ,老抽, 麻油 , 糖 , 最後用生粉埋少少獻 , 備用 - 要吹涷先用   

    5.
    060058jbv5egb1r0e.jpg 餡料 炒熱 , 加入餡汁料煮滾 , 餡埋獻 的水與生粉先拌均 , 再倒入餡中煮至汁濃 , 熄火 , 備用   

    6.
    060059dcr4cfntuwz.jpg 姐合 :撻皮分開 2 份 , 一份做底 , 一份做面 , 批底擀平 , 放在已塗牛油的焗盤上 , 放入餡料 , 加上批面 , 掃撻面用的材料 上火 225'C , 焗 15-20 分鐘   

    7.


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發表於 2013-5-26 21:37:27 |只看該作者
樓主也是培訓師嗎

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發表於 2013-5-21 06:42:05 |只看該作者
樓上的稍等啦

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發表於 2013-5-21 06:29:58 |只看該作者
好帖子,要頂!

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發表於 2013-5-21 06:29:06 |只看該作者
感覺好像在哪裡看過了,汗~

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發表於 2013-5-21 06:27:01 |只看該作者
很好!很強大!

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發表於 2013-5-21 06:26:50 |只看該作者
默默的看完,安靜的回覆

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發表於 2013-5-21 06:21:15 |只看該作者
加油啊!!!!頂哦!!!!!  

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發表於 2013-5-21 06:20:30 |只看該作者
這論壇不錯

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發表於 2013-5-21 06:14:44 |只看該作者
謝謝分享好帖子,幫你回覆一下
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