鳳梨酒 體驗多次 成功的 自創 釀製法

aikan

2013 年 05 月 18 日發佈列印 分享  收藏簡介

此法，加糖率低，出酒率高，有果香，是不甜的酒。 不像他法有過甜的現象。鳳梨是一種很好的水果，不長蟲。甜度高，價格不貴。預計一個月後在 PO上成果。敬請期待。這顆約2.5台斤。處理方式如下：
食材

• 鳳梨壹棵
  
• 2號砂糖10％
  

作法

1.
先將鳳梨用清潔的乾布擦拭一下。連同塑膠袋置欑板上，頭尾切平如相片兩端。將其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有發酒的天然酵母，故不宜切得太乾淨。   

2.
將其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有發酒的天然酵母，故不宜切得太乾淨。削好皮後，置於盤上，準備切片。

3.
依序切片一。   

4.
序切片二。將切好之切片，放入打果汁機中。放入打果汁機中之切片，不宜太滿，可分次放入。並啟動果汁機開關。   

5.
打好之鳳梨濃汁。   

6.
該果汁機杯旁有容量刻度，得知該鳳梨汁為1350克。   

7.
倒入玻璃瓶中。該瓶為容量5公斤。   

8.
加糖的比例為 鳳梨的 10 ％ ～15％。此次1350克 大約加入 150克。

9.
我偏好2號砂糖。2號砂糖 直接倒入瓶中，不宜攪拌，較易發酵。   

10.
相當重要！一定要 蓋上保鮮膜，它可隔絕空氣，釀酒為無氧發酵。有氧會發酸。相當重要！利用兩條橡皮筋，套上瓶頸 如圖。發酵中，會產生大量氣體，該保鮮膜及橡皮筋，能在氣壓過大時釋放出氣體。密閉的玻璃瓶，在氣壓過大時，有爆開的危險。   

11.
相當重要！利用兩條橡皮筋，套上瓶頸 如圖。發酵中，會產生大量氣體，該保鮮膜及橡皮筋，能在氣壓過大時釋放出氣體。密閉的玻璃瓶，在氣壓過大時，有爆開的危險。   

12.
再蓋一層塑膠袋及套上橡皮筋， 加強韌度。   

13.
不空口白話，PO 上 （約30天前釀的） 鳳梨酒 見證。   

14.
今起30天會記錄發酵之況 ，30天後會補足相片   

stk190

我等你喲

tomato_alex

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

牙`蔚

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

牛奶陽光

認真回覆，賺取潛水值

kengtr

這樣的貼子，不頂說不過去啊

frankyhui

我來看看！謝謝  

ccseeker2012

好奇心，我打開看看

vol1210

要不我崇拜你?行嗎?  

太陽穴

呵呵 高高實在是高~~~~